CV Agent de maitrise cuisine restauration collective rhone-alpes Curriculum Vitae Agent de maitrise cuisine restauration collective rhone-alpes
Emploi Agroalimentaire

" CV Agent de maîtrise cuisine restauration collective Rhône-Alpes "


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Curriculum Vitae
Agent de maîtrise cuisine restauration collective Rhône-Alpes

Poste : Agent de maîtrise
Fonction : Cuisine
Secteur : Restauration collective
Expérience professionnelle : 5 à 10 ans (confirmé)
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP
Lieu : Rhône-Alpes
Publiée le : 06/12/2013 17:31:33


Etat civil :










Expérience professionelle :


RESPONSABLE D'UNITES AGENT DE MAITRISE

COMPETENCES

• Missions transversales
• Maîtrise des achats et de la gestion du stock
• Elaboration des menus
• Respect du budget établi
• Suivi client (commission restaurant, élaboration et proposition projet)
• Maîtrise des enregistrements et normes HACCP
• Encadrement du personnel
• Gestion administrative et comptable du personnel: registre du personnel, planning, recrutement.
• Réalisation d'audit, prospection nouveau client
• Réalisation d'ouvertures de nouveaux sites
• Maîtrise des logiciels : WORD, EXCEL, SIGMA, Click N' BUY, Click N' Team


PARCOURS PROFESSIONNEL SODEXO

2011/2013 Création de mon commerce « Bar, Tabac, Presse, Jeux ». Roanne


2011 Responsable Restauration Cuisine Centrale ST LOUIS + Lycée
International LE CEVENOL Au Chambon Sur Lignon
Prise de poste le 01/10 /2010 SODEXO Education
300 repas jour, sur place et 60 livrés, 3 employées 1 véhicule de livraison.
Gestion budget, personnel et relationnel client

2010 Responsable Restauration Cuisine Centrale ST LOUIS
Prise de poste le 04/09 /2010 SODEXO Education
• 1600 repas jour, sur place et livrés, 2 cafétérias, 12 employées 2 véhicules de livraison ,10 sites livrés et 2 cafétérias. Gestion budget, personnel et relationnel client

2009-2010 Responsable d'unités SODEXO SMS 6 sites 16 employés SODEXO + 5 TH


• Le Maroly foyer de vie ADAPEI - 70 couverts par jour 7/7
• Résidence Dorian foyer de vie ADAPEI - 70 couverts par jour 7/7
• E.S.A.T de Riorges 130 couverts par jour (self)
• Foyer Pierre Laroque accueil de jour personnes âgées 30 à 55 repas jour
• Le Rivage (FONDEO) Roanne mis en place par Mr Gautier Willy pour
renouvellement du contrat 180 couverts par jour 7/7cuisine et service
• Ouverture VILLA D'ALBON KORIAN Roanne, formation du gérant et recrutement nouvelle équipe cuisine180 couverts par jour 7/7

Diverses missions pendant l'année

• Mise en place d'événements RP ST ETIENNE SODEXO DR
• Formation mixée gourmande pour site SODEXO sur plusieurs établissements
• Démonstration client mixé gourmand
• Participation à la mise en place de L'agrément cuisine centrale ST Pouçain et Asprona

2006-2010 Responsable d'Unité SODEXO SMS 4 sites 5 employés SODEXO + 3 TH

• Le Maroly foyer de vie ADAPEI - 70 couverts par jour 7/7
• Résidence Dorian foyer de vie ADAPEI - 70 couverts par jour 7/7
• E.S.A.T de Riorges 130 couverts par jour (self)
• Foyer Pierre Laroque « accueil de jour personnes âgées » 30 à 55 repas jour 5/7
• Suivi et encadrement cuisine centrale ASPRONA ADAPEI Chambon Feugerolles

Diverse missions pendant l'année

Ouverture :

• Mapha ADAPEI à ST Paul en Jarez 200 couverts par jour
• Foyer Perce Neige à ST Paul en Jarez 80 couverts par jour
• Hôpital de ST Pourçain 1500 couverts par jour (14 cuisiniers du public)
• Foyer ADAPEI D'Aurillac 80 couverts par jour (assistance technique)
• IME Le RERAY Aubigny Allier 140 couverts par jour
Divers audits confiés par R.R Valérie Humez Deguin (Cantal, Allier Loire, Auvergne) (suivi contrat ou amélioration à apporter)
Organisation du concours pâtisserie SODEXO « TOUS POUR UN » sur Roanne
Organisation R.P SMS. SANTE à ST ETIENNE participation avec REGIS MARCON
Travailler 3 jours sur son établissement.

2004-2007 Gérant SODEXO SMS Maroly, Dorian, Foyer Pierre Laroque 3 sites

• 200 couverts par jour avec internat + repas livrés
• Développement sur Roanne différentes prestations événementielles
• Travailler 2 saisons pour COMREST Olympique Lyonnais avec Mr Vincent
PILLARD

1997-2003 Production Cuisine Centrale de Roanne

• 2500 couverts par jour (scolaire, entreprise, portage domicile, traiteur)
Poster en appui sur cuisine centrale de LYON par mission.


1980-1988 Commis, Second puis Chef de cuisine saison été, hiver

Différentes stations et département en France

1989-1993 Chef de cuisine Brasserie La France à Vichy

Cuisine ouverte + formation apprenti


1993-1996 Chef de cuisine dans Entreprise familiale



INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

Diplômes CAP, Ecole Hôtelière SAINT CHAMOND (1979)
C.Q.P Gérant Formation SODEXO
Formateur SODEXO :
• mixé gourmand
• travailleur handicapé
Formation d'apprenti cuisinier
Correcteur examen cuisinier AFPA de Roanne
Formation :
• connaissance prise en charge des personnes âgées
• Intégrer la dépendance : Connaissance de la Maladie d'Alzheimer

Loisirs musique, randonnées, ski, voyages, sport en général





Formation :





Intérêt :





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Lieu : Isère - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Bac +3 -

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Lieu : Rhône - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Bac +5 et plus -

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Poste : Salarié - Fonction : Restaurant - Secteur : Produits alimentaires intermédiaires -
Lieu : Rhône - Expérience : 5 à 10 ans (confirmé) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

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Poste : Animateur - Fonction : Qualité - Secteur : Agroalimentaire -
Lieu : Rhône-Alpes - Expérience : 5 à 10 ans (confirmé) - Niveau : Bac +3 -

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