CV Agent de maitrise cuisinier agroalimentaire seine-et-marne Curriculum Vitae Agent de maitrise cuisinier agroalimentaire seine-et-marne
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" CV Agent de maîtrise cuisinier agroalimentaire Seine-et-Marne "


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Curriculum Vitae
Agent de maîtrise cuisinier agroalimentaire Seine-et-Marne

Poste : Agent de maîtrise
Fonction : Cuisinier
Secteur : Agroalimentaire
Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac et niveau bac
Lieu : Seine-et-Marne
Publiée le : 23/03/2014 12:25:40


Etat civil :





Expérience professionelle :

hef de cuisine 1999-present
Restaurant la crème brulée, Angleterre
 Chef de cuisine à la crème brulée, superviser et gérer toute les opérations
de cuisine et de restauration.
 Supervisé tout le personnel pour réaliser les preparations alimentaire et
objectifs de service, offrant les plus hauts standards professionnels.
 Créé, développés et planifiée les menus , controlant le cout inventaire
pour assurer la rentabilité.
 Pedagogie de travail de productivitée et coopératif, favorisant le travail
d'équipe et l'optimisation de la productivité
 Coordonné et participé aux activités de l'équipe culinaire, assurant la
qualité et la cohérence.
 Feuilles de production avancés, les fonctions du poste, les horaires et les
délais, optimisation des gains d'efficatité .
 Fiche controle des Fournisseurs de produits locaux et les commandes
passées, superviser la gestion des stock et controle en permanence la
qualité des produits. assurée et normes de preparation sécurité et
nourriture avec succès, toutes les responsabilités légale HACCP.
 Prouvé a travers la gestion, cout controle, création de menu, la production
et le développement de la cuisine.
 Une réputation en tant que chef de cuisine créatif, organisé et hautement
qualifié, avec un oeil méticuleux de détail.
Sous-chef 1998-1999
Le Royal Bath hotel 5 Etoile, Angleterre
 Sous-chef à l'hotel Royal bath 5 étoile, responsable de la gastronomie
étoiles 2 rosette du restaurant oscar.
 Réussi à créer de nouvelles idées pour les menus à la carte, innover
continuellement et obtenir d'excellents commentaires.
 Livré une approche holistique de la gastronomie française, excellant par la
création des aliments et présentation.
 Exécuté avec une précision absolue, une cuisine de qualité et une
expérience culinaire exceptionnelle.
 Travaillé sous pression dans le cadre d'une équipe, d'offrir les plus hauts
standards de nourriture dans le meilleur hôtel de Bournemouth.
Chef de cuisine 1989-1998
La Mandibule restaurant, france
 Chef de cuisine a La Mandibule restaurant menton, gestion et le soutien
des chefs. créer des menus exceptionnelle.
 Un succès continu de haut creation de la gostronomie, créant une cuisine
française et exotique international, gagnant le prix de la fourche d'or
français (1993).
 Coordonné et participé à des activités de l'équipe ,assurer la qualité et la
cohérence.
 Elaboré des fiches de production, les tâches, les horaires et les calendriers,
l'efficacité optimisation et les objectifs .
 Entraîner, engagé, qualifié et motivé pour livrer de la nourriture
exceptionnelle et satisfaire à tous les objectifs opérationnels.
 Garantir des méthodes de travail efficaces, à tout moment, de superviser
toute la préparation des aliments, aux normes HACCP et de sécurité.
demi Chef patissier 1988-1989
Chanteclaire montaagne, ile de la reunion
 executer toute les preparation, mousse, bombe, vienoisserie et pate
courante pour la patesserie.
chef patissier 1986-1988
Saint pierre, SPA ile de la reunion
 Pris en charge de la production total de la patisserie fine pour les magasin
de vente.




Formation :

Lycee hotelier la renaissance
 CAP patisser, chocolatier, glacier, comfiseur
 CAP cuisine option A
 BEP cusine classique option A
 BAC professionnel option hotellerie (1 annèè)

RECOMPENSE
Prix de la fourchette d'or décerné en 1993 au restaurant à la mandibule et leur
chef Jean-Raymond Dijoux.




Intérêt :

vie de famille ,cinemas,lecture,pratique le karate,et aime les balade en foret et les sortie entre collegue



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CV Seine-et-Marne :


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