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" CV Agent de maîtrise restauration catering Europe " |
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Curriculum Vitae
Agent de maîtrise restauration catering Europe
Etat civil : 01/09/1963 marié Expérience professionelle : Chef de production EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE: 02/2009 à ce jour. Chef de production. Plate forme de forage off shore ,Pride south Pacific . Pour Sodexo Angola. Direction d'une équipe de cuisinier et aide cuisinier ,boulanger en lieu clos de 250 repas / jour, viennoiseries et pâtisseries 10/2006 à 02/2009. Chef de production et restauration. Base vie HOURHOUD à Hassi-messaoud ,Algérie . pour Algéria catering services . Direction d'une équipe de trente cuisiniers,maître d'hôtel,magasinier,boulanger,pâtissier pour la réalisation de 700 repas/jour,pâtisseries et viennoiseries. 09/2004 à 10/2006 . Chef de cuisine . Centre de restauration « service soutien de la flotte » de la base navale de Toulon 83. Direction d'une équipe de vingt cuisiniers ,pour la confection et la distribution en liaison chaude ou froide de 650 à 700 repas/jour ,la préparation de 1200 à 1400 pâtisseries/semaine. Remplaçant du directeur du centre de restauration en son absence. 08/2002 à 08/2004. Second de cuisine. Cercle mixte du Taaone à Tahiti Responsable de production et de mise en oeuvre de la méthode h.a.c.c.p dans un restaurant d'entreprise employant de la main d'oeuvre locale pour la confection et la distribution de 500 à 600 repas / jour. 07/2000 à 07/2002. Chef de cuisine .Ecole de plongée à Saint-mandrier/mer 83. Dirige une équipe de cinq cuisiniers pour la délivrance de 250 repas/jour, en liaison froide. Maître d' oeuvre de la mise en place de la méthode haccp . 09/1995 à 06/2000. Chef de cuisine. Résidence du préfet maritime à Toulon 83. Dirige une équipe de quatre cuisiniers pour la réalisation de déjeuners, dîners et buffets jusqu'à 250 convives, cocktails jusqu'a 800 convives .Responsable de l'élaboration des menus, des commandes et de la gestion financière qui s'y rapporte .La résidence du préfet maritime est la “ vitrine” de la marine nationale sur la zone maritime Méditerranée. 09/1993 à 09/1995 Chef de cuisine. Base aéronavale de Saint-mandrier/ mer 83. Dirige 4 cuisiniers pour la réalisation de déjeuners, dîners (150 repas/jour), cocktails. Responsable de l'élaboration des menus, des commandes et de la gestion financière qui s'y rapporte .durée un an. Dirige 6 cuisiniers pour la confection et la distribution de 500 repas/jour .durée un an . 07/1989 à 07/1993 Chef de cuisine . Ecole des guetteurs sémaphoriques à Saint-mandrier/ mer 83. Responsable de l'élaboration des menus, des commandes et de la réalisation de 90 repas/jour .Remplaçant désigné du gestionnaire en son absence. 09/1986 à 06/1989 Second de cuisine au carré officiers de la B.a.n Nimes-garons 30. Avec 5 autres cuisiniers, réalise 300 couverts/jour, ponctuellement cocktails et réceptions. Réalisation de pièces en sucre et confections de chocolats. 06/1985 à 09/1986 Cuisinier au carré officiers mariniers de la B.a.n nimes-garons 30. Dirige 4 cuisiniers pour la distribution de 1000 repas/jour dans le self service du carré officiers mariniers. 09/1983 à 01/1985 Cuisinier du remorqueur côtier “ACTIF” Toulon 83. Responsable de l'élaboration des menus, du ravitaillement et de la préparation de 30 repas /jour à terre comme à la mer. Formation : FORMATION : -02/2009 Certificats off shore -09/11/2004 à 05/2005 Stage de perfectionnement anglais . (wall street institute à Toulon ) -09/05/2005 à 20/05/2005 Stage de perfectionnement en boulangerie . ( marine nationale ) -10/2000 Attestation de formation à la méthode HACCP. ( école des fourriers de Rochefort/mer) -04/1999 Brevet supérieur technique de cuisinier. ( marine nationale) -05/1985 Brevet d'aptitude technique de cuisinier. (école des fourriers de Rochefort/mer) -09/1983 Brevet élémentaire de cuisinier. ( école des fourriers de Rochefort/mer) -07/1981 Certificat d'aptitude professionnelle. (lycée hôtelier de Mazamet) Intérêt : sport ( course a pied) mécanique informatique
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Nos sites :
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Créé en 2005 et édité par Agrojob, Agroalimentaire .fr est le 1er blog français consacré aux actualités des industries agroalimentaires.
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