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" CV Cadre développement produit agroalimentaire Hauts de Seine " |
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Curriculum Vitae
Cadre développement produit agroalimentaire Hauts de Seine
Etat civil : Né le 15/09/1985 à Paris Célibataire Permis B Expérience professionelle : Fév-Juillet 2009 : FAUCHON Ingénieur stagiaire R&D et production / Collaboratrice collection automne-hiver 2009 Deux missions principales : 1) Optimisation du procédé de fabrication des macarons sur le site de production de Courbevoie : • inventaire des questions, problèmes, contraintes soulevés par la production des macarons et par les chefs eux-mêmes • analyse de la dimension, de la faisabilité et de la charge de travail à réaliser sur chaque point • recherche bibliographique / veille concurrentielle • réflexion et mise en place de plans d'expérience pour optimiser différentes étapes du process de fabrication ; réalisation des plans d'expérience : essais au laboratoire de production ; observations et analyse des résultats ; identification des paramètres de fabrication optimaux 2) Elaboration de la carte autome-hiver 2009 : • En amont, à travers le suivi des performances de la marque FAUCHON (suivi des principaux indicateurs de la marque : chiffre d'affaires, part de marchés...) et de l'étude du marché, des tendances, des innovations et des attentes des consommateurs : élaboration de la collection automne-hiver 2009. Le but est d'être force de propositions et de recommandations auprès des Chefs (pâtissiers et cuisiniers), mais aussi auprès du personnel de gestion de production : le travail consiste à leur présenter des produits faisables et rentables à court ou moyen terme et qui répondent à des contraintes de gestion du personnel, de productivité. • Après validation du projet et des produits : élaboration des recettes, création des produits (ou amélioration des produits existants) avec les Chefs et la personne du R&D, essais au laboratoire, dégustations avec réflexion critique, rédaction et validation des fiches techniques ; puis lancement des produits et suivi des ventes. • Tout au long de l'élaboration d'une carte saisonnière, il faut bien sûr penser à gérer les « temps forts » de l'année (St Valentin, Pâques, Fête de Mères, Week-end macarons...) Compétences : Curiosité / Créativité , travail de terrain en production, travail en équipe, Etre force de proposition, Notions financières (Profit & Loss, seuil de rentablité...), Notion de supply chain (approvisionnements, productivité, gestion des stocks...), Capacité à communiquer et convaincre pour « vendre » ses projets en interne & externe, Capacité à travailler et dialoguer avec des Chefs Sept 2008-Fév 2009 : DANONE Coordinatrice projet lancement yaourt coupe-faim / Etude comportementale des consommateurs Projet en 3 étapes principales : 1) Etude des attentes et des comportements des consommateurs - Mise en place place d'une démarche d'étude structurée grâce à la veille concurentielle (étude bibliographique, étude de marché...) et à la visite d'établissements à la pointe de l'observation des comportements alimentaires (Institut Bocuse à Lyon, "Restaurant du Futur" à Wageningen (Pays-Bas)..) - Etude comportementale des consommateurs sur le terrain (Danone + RIE extérieurs) à l'aide de questionnaires et de travail d'observation 2) Analyse des données (XL Stat) Utilisation d'outils statistiques (statistiques descriptives, ACP, ACM, Anova...) aboutissant à l'élaboration d'une note de synthèse sur les attentes des consommateurs en matière d'aliments coupe-faim. 3) Développement du produit en interne Une fois le projet validé et en lien avec le marketing, la R&D, le Consumer Science Department et le Chef de produit, définir les ressources nécessaires puis créer et lancer le groupe de travail en charge du développement du produit. Compétences : esprit de synthèse, prise d'initiatives, autonomie, organisation, esprit critique, réactivité, notion de time to market, bon relationnel en interne (avec les différents départements), présence sur le terrain auprès des consommateurs/clients Juil-Déc 2007 : L'OREAL Ingénieur stagiaire recherche avancée Stage Recherche Avancée, sujet pluridisciplinaire (physico-chimie, chimie, biologie) sur la peau. Initiation et lancement d'un nouveau projet. Département des Connaissances Physiques, laboratoire de Connaissance du stratum corneum. Sujet confidentiel. Initiation d'un projet à l'interface de la physico-chimie, la chimie et la biologie. Travaux sur la peau, chimie de surface, interactions chimiques, colorimétrie, fluorescence. Nombreux interlocuteurs dans divers domaines scientifiques, relationnel important, découverte du monde de l'entreprise, initiation à la Recherche fondamentale. Compétences : Organisation, autonomie, précision, rigueur Formation : 2008-2009 : Bac+6 : Formation AgroParisTech Massy : spécialisation en "Science de l'Aliment" Formation complémentaire, intégrée dans le cursus ingénieur ESPCI. Enseignements de formulation, d'analyse sensorielle et instrumentale,analyse de données appliquées à la caractérisation de produits alimentaire, arômes alimentaires, étude des consommateurs. 2005-2008 : Bac+5 : Formation ingénieur ESPCI Formation théorique et pratique en : • chimie : chimie organique et inorganique, chimie analytique, matériaux macromoléculaires, matériaux cristallisés, rhéologie, colloïdes, biotransformation et génie des procédés • sciences physiques • biologie, immunologie Ecole en 4 ans : dernière année (2008-2009) de spécialisation en Science de l'Aliment à l'AgroParisTech de Massy. Diplômée en septembre 2009. Intérêt : - Cuisine/Pâtisserie : au quotidien + en recherche permanente de nouveautés, de nouvelles recettes à tester, créativité - Sport : pratique journalière (course à pied / natation / cardio-musculation / marche) - Lecture : tous genres (excepté science fiction)
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Nos sites :
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