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" CV Cadre dirigeant direction agroalimentaire Toute la France " |
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Curriculum Vitae
Cadre dirigeant direction agroalimentaire Toute la France
Etat civil : né le 03/12/1972 marié 2 enfants Expérience professionelle : GENERAL MANAGER SERVAIR SKYCHEF SEYCHELLES Fev 09 Avril11 180 employés - 2500 repas/jour - C.A 7.4M€ Réalisations : Prise de nouveaux Marchés - Améliorations des Résultats - Remise aux normes Hygiène Responsable du budget pour l'ensemble des activités et tous les aspects opérationnels. Très forte implication dans le quotidien. 1.7M€ de chiffre d'affaires supplémentaire : • Lancement de nouvelles activités : airlines Bar Packing - on board Duty Free - cantine de l'École Française. • Amélioration des activités existantes : restaurants d'Aéroport - menus et tarifs Compagnies Aériennes. 315K€ de Résultat supplémentaire : • Réduction du coût matières (-5pts) par la négociation achats, le contrôle des consommations et des pertes. Garantir la Sécurité Alimentaire : • Création d'une équipe HQSE puis mise en place et atteinte des standards et procédures HACCP et IATA. • Participation au design et au lancement du projet “Extension et Rénovation” avec 2.5M€ d'investissement. DIRECTEUR D'UNITE CANONICA CATERING GENEVE Avr 08 Fev 09 90 employés - 1300 repas/jour - C.A 11M€ Réalisations : Satisfaire les Clients “Luxe” - Approvisionnement en Juste à Temps - Mise aux normes HACCP Responsable des départements Opération, Production, Supply Chain et des indicateurs financiers associés. Répondre aux exigences des Clients VIP et Aviation d'Affaires : • Création d'une Régulation pour collecter, distribuer, assurer le respect des commandes et des horaires. Baisse du ratio matières de 41% à 38% : • Organisation des approvisionnements en flux tendu, optimisation du stockage, partenariat Fournisseur. Améliorer les résultats d'Audits Clients : • Mise en oeuvre des actions correctives, formation des équipes, documents de traçabilité et méthodes de travail. DIRECTEUR D'EXPLOITATION TOUFLET GOURMET ROUEN Juin 06 Mars 08 90 employés - 2 tonnes de Pâtisseries Surgelées/jour - C.A 5M€ Réalisations : Industrialiser organisation et production - Accompagner le rachat - Mise aux normes BRC Responsable des départements Production, Qualité et Logistique. Management de la relation commerciale Grande Distribution. Devenir Industriel sans perdre le savoir faire Artisanal : • Informatisation de la Production sur Excel pour la gestion des commandes, des stocks et de la fabrication. • Rationalisation des lignes de fabrication pour optimiser le taux d'occupation et la production journalière. • Structuration des équipes et des emplois du temps, conduite des élections DP/RP, mise en place des 35heures. Migration vers DELIFRANCE : conversion de la comptabilité et la facturation, mise en route d'une GPAO sous SYDEL. Obtention du certificat BRC High Level : mise en place d'un nouveau Manuel Qualité, de formations, de la traçabilité. CONSULTANT FLEURY MICHON / TOUTADOM PARIS Juin 05 Juin 06 TOUTADOM - Logistique en Ultra Frais des Grands Traiteurs Parisiens - 6mois. Mission de Responsable d'Exploitation pour : Améliorer la satisfaction Client - Renforcer l'organisation - Préparer la vente de l'entreprise Remaniement de l'administration des ventes, du service Livraison Client et développement de l'image de marque. Mise en place : des tableaux de bords, des élections DP/RP, des procédures de facturation et de recouvrement. FLEURY MICHON - ligne de produit Plats Surgelés - 6 mois. Mission de Conseil auprès de Service Commercial et R&D de Fleury Michon Mise en relation avec le Groupe Gate Gourmet et sa centrale Achat, chiffres et projections associés. OPERATION MANAGER GATE GOURMET PARIS Avr 00 Jan 05 450 employés - 10.000 repas/jour - C.A 35M€ Réalisations : Conduite du projet “Restructuration et Économies” - Rationalisation des Achats - Management de 300 personnes Responsable de la coordination des départements et des équipes depuis l'approvisionnement en matières premières jusqu'à la livraison sur les avions. Au quotidien, management de la performance et du service au client. Gain de 33% de productivité : • Étude et analyse de chaque processus de fabrication et d'assemblage pour déterminer les axes de progrès (5'S - TPS - VSM). • Mise en oeuvre de nouvelles méthodes de travail améliorant la productivité, 96 postes supprimés sur les équipes Operations. Définition et mise en oeuvre de la Stratégie Achat : • Élaboration des stratégies Make-or-Buy avec la Production, la centrale d'achat et les Best Practice du groupe. • Définitions des marchés, conduite des appels d'offres, mise en place des partenariats fournisseurs et remises arrières. • Gestion, supervision et contrôle des achats, consommation théoriques et réelles, entrées et sorties de stock, inventaires. Conduite des équipes au quotidien pour garantir aux Clients la mise à bord 100% conforme et à l'heure. PROJECT MANAGER GATE GOURMET LONDRES Fév 99 Fév 00 Conduite de projet : “Space Management” pour contrôler et gérer le matériel et “Make and Pack” ou unité de production individuelle. PRODUCTION MANAGER ASST FLYING FOOD SERVICES CHICAGO Juin 96 Jan 99 En charge : d'informatiser sur Excel les fiches techniques, les ordres de production journaliers et les fiches de contrôle avant livraison - d'améliorer les méthodes de travail Cuisine Froide et Montage Plateaux - de suivre la performance des équipes. Formation : MANAGEMENT TRAINING PROGRAM GATE GOURMET 2003 Formation interne au poste de Directeur d'Unité a l'issue d'une sélection de 20 managers du Groupe. La formation s'articule autour des modules : Management - Production - Finance - Sales & Marketing - Qualité. Chaque module comprend : cours théoriques et cas pratiques à travailler en groupe. • 5 fois une semaine en immersion dans une unité et un pays différent. ECOLE SUPERIEURE DE COMMERCE INTERNATIONAL FRANCE Sept 91 Juin 97 • Bac + 5 Management Business et Administration. • 21 mois de stages en entreprise (Servair - Firestone - Xerox - Flying Food). Intérêt : Cuisine - Voyage et découverte du monde - Bricolage - Poker
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Nos sites :
Depuis 2001, GATEAU .com est le site de recettes de gateau par excellence dédié aux internautes les plus gourmands.
Créé en 2005 et édité par Agrojob, Agroalimentaire .fr est le 1er blog français consacré aux actualités des industries agroalimentaires.
Créé en 1998, le site Secretaire .com est un site d'emploi entièrement gratuit proposant aux secrétaires et assistantes de consulter des offres d'emploi, de stage, d'intérim en secrétariat.
Emploi Var .com est le premier site d'emploi dédié au département du Var (83) et du Grand Toulon.
EmploiEmploi.com est un site d'emploi généraliste gratuit, parfait complément d'Agrojob dans votre recherche d'emploi.
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