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" CV Cadre exploitation hôtellerie Pays de la Loire " |
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Curriculum Vitae
Cadre exploitation hôtellerie Pays de la Loire
Etat civil : Jean-Christophe RAISON Professionnel du commerce et du secteur alimentaire Expérience professionelle : MES EXPERIENCES Gérant salarié en couple d'un complexe hôtelier-gîtes-bar-tabac-restaurant. 2008/2009 - Sarl Auberge de la châtellenie et Sarl CGLT gîtes de la bussière (AVAILLES-LIMOUZINE (86)) Cadre de la Fonction Hospitalière en C.D.D. 2008 ? CHD de MONTAIGU / CUISINE CENTRALE J'ai eu pour missions de : Accompagner l'équipe dans la prise en main de la nouvelle cuisine centrale. Planifier la production, les achats. Réorganiser les postes de travail, les horaires et les plannings. Gérant de restaurant d'entreprise et centre de profit. 1998/2007 - COMPASS GROUP/ EUREST ENTREPRISES : (LEXMARK et MERCK à ORLEANS (45), RESTAURANT DU LAC à POITIERS (86)) - ELIOR / AVENANCE ENTREPRISES : (B.N. à NANTES (44)) J'ai eu pour missions de : Définir et gérer les budgets annuels en accord avec la politique économique et commerciale de l'entreprise. Développer le C.A., les ventes annexes 'traiteur'. Superviser deux restaurants pour le groupe ELIOR. Déterminer les besoins de formations dans les domaines techniques de vente, production culinaire, hygiène (HACCP). Responsable de magasin 1995/1998 Mr BRICOLAGE (SILLE LE GUILLAUME (72)) J'ai eu pour missions de : Mener à bien l'ouverture du nouveau magasin : (Réception des bâtiments, agencement merchandising, planification des livraisons du stock de départ). Recruter l'équipe du magasin. Définir les marges, les objectifs quantitatifs et qualitatifs par secteur et vendeur. Mettre en place les outils informatiques de gestion (comptabilité, stockage, caisse). Lancement consolidé par La création de deux nouveaux rayons (auto-cyclo/pêche-chasse). Le développement de nouveaux services : location, S.A.V., livraison, pose. MES AUTRES EXPERIENCES Gérant de restaurant d'entreprise et de santé 1994/1995 Sociétés SODEXHO et S.H.R. Responsable de production d'une cuisine centrale 1993 Parc de loisirs CENTER PARCS en Sologne (41). Chef cuisinier Brasserie LE CAMBEL'S à ORLEANS. 1990/1992 Chef gérant Société SCORE GESTION. 1989/1990 Nombreuses missions à PARIS et région parisienne. Second de cuisine Fonctionnaire titulaire. 1984/1988 Cuisinier Pâtissier Secteur privé de la santé (TOURS). 1983/1984 Formation : DIPLÔME ET FORMATION Bilan de compétences G2A Consultants LA ROCHE SUR YON 2007/2008 Formations internes AVENANCE / EUREST : 1998/2006 Méthodes HACCP, Utilisation des outils bureautiques, Droit du travail. Secouriste au travail, Gestion main d'oeuvre et matière première. Formation diplômante de Responsable de magasin, Merchandiseur : 1995/1996 Ecole Commerce Mr. BRICOLAGE d'ORLEANS. (Niveau d'entrée BAC+2) Modules de la formation en management et gestion du personnel : 1993 CESI d'ORLEANS BEP/CAP Hôtellerie Restauration au Lycée Hôtelier A.BAYET de TOURS. 1979/1981 MES ATOUTS ? Autonome et énergique, j'apporte mon pragmatisme à tout projet ou nouveau challenge. ? Intuitif et innovateur, je cherche à concevoir de nouvelles manières de faire en analysant les idées. ? Communicant, j'aime le contact avec les autres, tant dans le travail en équipe que dans l'animation commerciale. ? Analyste, je m'emploie à anticiper les attentes des consommateurs. ? Appréciant le changement, j'ai la capacité de m'adapter et de me remettre en cause. ? Doté d'une autorité naturelle, je sais fédérer autour d'une action les collaborateurs, les services et la direction. Intérêt : EN SAVOIR PLUS Séparé, 45 ans, 4 enfants. Bénévole: Acteur-figurant puis artificier pour le Spectacle du PUY DU FOU / CINESCENIE Bénévole au sein du BASKET CLUB de Boufféré et de l'Union Montaigu/ Treize Septiers. Membre de l'association des usagers de l'hôpital de Montaigu. Centres d'intérêt: Basket, Natation, Nouvelles technologies, Sorties culturelles.
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