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" CV Cadre exploitation restauration collective Martinique "


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Curriculum Vitae
Cadre exploitation restauration collective Martinique

Poste : Cadre
Fonction : Exploitation
Secteur : Restauration collective
Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac +2
Lieu : Martinique
Publiée le : 22/02/2014 16:00:53


Etat civil :

40 ans
Marié
Trois Enfants




Expérience professionelle :

COMPETENCES :
Gestion
- Gérer le compte d'exploitation : élaboration de budgets et prévisionnels, controlling, reporting, cost control, P&L, Benchmark, productivité
- Contrôler l'animation commerciale : tableau de bord, KPI's
- Gérer les achats et les stocks des marchandises

Management
- Appliquer la politique et la stratégie de l'entreprise
- Recruter, former, accompagner et évaluer les collaborateurs.
- Optimiser les ressources humaines et matérielles du Département (gestion plannings, investissements, améliorations des conditions de travail)

Commercial
- Renforcer l'image de l'entreprise par la qualité des produits et prestations proposées (utilisation de CRM) pour fidéliser les clients
- Dynamiser et agencer les espaces de vente pour la satisfaction des clients


09/2008 - 04/2013 IKEA Responsable de Département (Nantes)

LEADER MANAGER
- Membre du comité de direction : prise de décisions stratégiques
- Responsable autonome de l'intégralité du magasin 2js/semaine (sécurité des biens et des personnes, formé SST et ESEI)
- Auditeur national pour IKEA FOOD SERVICE : évaluation et suivi des critères IKEA
- Autorité dans le domaine des règles d'hygiène (HACCP/PMS) et sécuritaires (protection des droits du consommateur)

DEVELOPPEUR COMMERCIAL
- CA +3,9M€, RENTABILITE +7%
- Pilotage des projets dans la création de nouveaux point de vente (take up rate +20%)
- Animations commerciales et événementielles dans le magasin (2ème CA France activité Noël, 7ème FOOD booster marge gain de 40K€ sur Résultat Final)
- Pilote France dans le lancement de la communication dynamique

F0RMATEUR
- Formation des collaborateurs Magasin et FOOD (accueil, gestion conflit client, hygiène, produits, conduite du changement)
- Evaluation et développement des compétences de mes collaborateurs (38 personnes)
- Coaching des responsables des nouvelles unités IKEA FOOD Rennes, Brest, Tours


03/2002 - 09/2008 IKEA Responsable de Production Culinaire (Nantes)

- Application de l'assortiment national de la cafétéria et du restaurant collaborateurs 

- Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaires (HACCP/ PMS) du département (acteur dans la mise à jour national)
- Création des plans de menus nationaux pour les restaurants collaborateurs
- Evaluation et développement des compétences de mes collaborateurs (11 personnes)

05/1996 - 03/2002 Second de cuisine EUREST FRANCE / COMPASS (différents sites de restauration)




Formation :

1993- 1995 Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie - Lycée Nicolas Appert - Orvault

1991 - 1993 Brevet de Technicien Hôtellerie - Lycée Nicolas Appert - Orvault


1989- 1991 CAP BEP Hôtellerie - Collectivités - Lycée Etienne Lenoir - Châteaubriant




Intérêt :

ski alpin, oenologie amateur(club, animateur de vente/dégustation à domicile...) et la cuisine (retour de marché...)



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CV Martinique :


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Lieu : Martinique - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Bac +2 -

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Lieu : Martinique - Expérience : 1 à 5 ans (débutant) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

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Lieu : Martinique - Expérience : 5 à 10 ans (confirmé) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

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Poste : Hôtesse - Fonction : Caisse - Secteur : Grande distribution -
Lieu : Martinique - Expérience : 1 à 5 ans (débutant) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

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