On regroupe sur le segment "Charcuterie, salaison" les préparations industrielles à base de viande (de porc essentiellement): andouille, rillettes, jambon , saucisson , pâtés, lardons...
La production de charcuterie et salaisons s'élevait en 2007 à plus d'un million de tonnes (soit une légère progression par rapport à 2006). Ces produits sont écoulés majoritairement (plus de 60%) en grandes et moyennes surfaces (GMS) et à plus petite échelle chez les détaillants spécialisés (7%), pour la restauration hors foyer (13%) ou l'export (7%). Le secteur est assez fragile mais reste protégé par la tradition gastronomique française. Il est en légère progression, grâce notamment aux produits vendus en libre service et aux produits traiteurs (surtout les marques nationales et les marques distributeurs), mais la balance commerciale reste déficitaire (2007).
On compte environ quatre cents entreprises de plus de vingt salariés dont la plupart se situent en Bretagne, Pays de Loire, Rhône-Alpes, Nord-Pas de Calais, Ile de France et Sud Ouest. Les entreprises tendent à se concentrer en grands groupes spécialisés. En parallèle, des PME très spécialisées et équipées d'outils modernes se développent. En conséquence, les grands groupes traditionnels sont mis en péril, contraints d'évoluer pour survivre. Parmi les grands groupes: Herta (groupe Nestlé), Fleury Michon, SMITHFIELD France...
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CV Ouvrier cariste charcuterie et salaisons Nord
01/01/1989 à 03:03/1997
BLANCHISSEUR EN BRODERIES MECANIQUES
SARL DESSENNE FRERES ET SOEUR
59142 VILLERS-OUTREAUX
21/04/1997 à 07/12 2011
OPERATEUR...
CV Agent achat charcuterie et salaisons Orne
interim champion belleme 61130 inventaire du 28.11.2006 au 29.11.2006
sa cartonnage gazelle rte des etilleux 61260 ceton agent de production...
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Emploi responsable recherche et développement charcuterie et salaisons amérique hf Vous êtes créatif!
venez-vous démarquer avec première moisson au québec!
description de l'entreprise
leader dans ses domaines d'activités, première...
Emploi responsable assurance qualite charcuterie et salaisons rhône hf Poste basé en région lyonnaise
poste : responsable assurance qualité matières premières carnées
entreprise :
groupe de 3100 personnes (france...
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Cv conseiller technico commercial charcuterie et salaisons toute la france Depuis 2008 : cadre responsable de production
gbb - boyaux bretons - dol de bretagne (35)
? gestion du personnel : formation, planning de production...
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