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" CV Chargé de econome agriculture Afrique "


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Curriculum Vitae
Chargé de econome agriculture Afrique

Poste : Chargé de
Fonction : Econome
Secteur : Agriculture
Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac +3
Lieu : Afrique
Publiée le : 01/04/2013 23:53:54


Etat civil :





Expérience professionelle :

1 -Parcours professionnel

1989, second de cuisine dans un restaurant gastronomique, j'ai appris a cette époque a être autonome, a prendre des décisions importantes sur l'activité de la cuisine.
1991 Début dans la marine nationale, a l'issue du Brevet élémentaire (2eme du cours) affectation sur bâtiment hydrographique, comme chef de cuisine, autonome et premiers pas pour diriger une petite équipe. Formation au logiciel de comptabilité apprendre à gérer un stock/inventaire et faire du prévisionnel.
1993/95 chef de cuisine chez un amiral en Afrique, élaboration de menus et manifestations complexes.
Tenue de la maison en utilisant du personnel local. Accès et tenue d'un budget monétaire.
1995 Cours du Brevet aptitude technique (1er du cours) formation en liaison chaude et froide. Formation aux risques d'hygiène alimentaire et personnel hsct hscp.
1996/2000 Affectation sous-marin comme chef de cuisine, formation sur la panification. Quelques saisons au centre de ré oxygénation la Comdamine comme chef de cuisine, réservation client, délivrance couchage et accompagnement pour activités externe.
2001/2002 Chef de cuisine sur remorqueur de haute mer, responsable du service commissariat, encadrement d'une équipe cuisine maître d'hôtel. Comptabilité journalière, commandes et inventaire.
2002/2003 Chef intendant maison civil Amiral Oudot de Dainville élaboration de menus et manifestations complexes. Accès et tenue d'un budget monétaire. Tenue de la maison, entretien courant, bricolage etc.
2003/2005 chef de cuisine en nouvelle Calédonie Bâtiment de transport léger.
Président de carré, avec tenue de comptabilité, livre de caisse. Organiser des manifestations publiques pour les marins avec ou sans familles (arbre de noël, sortie cohésion,)
2005/2007 Chef de cuisine Frégate de surveillance
2007/2011 chef de cuisine en Martinique Bâtiment de transport léger.
Président de carré, avec tenue de comptabilité, livre de caisse. Organiser des manifestations publiques pour les marins avec ou sans familles (arbre de noël, sortie cohésion,) Gestionnaire de la coopérative, inventaires, commandes, adjudant de compagnie. Officier service sécurité (OSS) formation de mon service a la sécurité en mer. Tampon hiérarchique pour les problèmes entre le commandement et les officiers mariniers.
2011/2013 Instructeur formateur a l'encadrement CIN Brest. Former de futurs officiers mariniers a devenir chef d'équipe (conflits, cohésion)


2 - Emploi visé

Je suis à la recherche d'un poste de gérant de collectivité/chef de cuisine (encadrement) en restauration dans la branche du catering ou de l'offshore. « Chef chargé » dans le langage catering : « Camp Boss » code ROM G1404
Après quelques mois de recherches, la compagnie CIS (catering internationale service) société anonyme à conseil d'administration inscrite au registre de commerce et des société de Marseille, sur le marché depuis plus de 22ans avec un chiffre d'affaire qui ne cesse d'augmenter avec l'ouverture de nouveaux marchés sur les pays émergeants, cette société me propose donc une offre de contrat.
Le catering c'est l'approvisionnement en repas et logistique d'hébergement en milieux extrêmes. Le site se situe en Afrique sur une mine d'or, le but étant d'encadrer du personnel hôtelier pour satisfaire le client qui nous sollicite.
Voici la fiche de poste en quelques lignes.


1 ) ADMINISTRATIF :
- Responsable des commandes, inventaires et contrôles des stocks, compte rendu des contrôles des coûts.
- Gère & dirige une équipe d'expatriés et d'employés locaux de catering.
- Organise les équipes de travail.
- Supervise & participe à la formation du personnel local de catering.
- Veille au respect des clauses avec le client et aux bonnes relations entre toutes les parties.
- Assure le bon fonctionnement du camp de manière permanente et dans les meilleures conditions.

2 ) CUISINE CANTINES ET MAGASINS
- Responsable de la cuisine, des lieux de repas et de la bonne tenue des magasins.
- Passe toutes les commandes locales et autres en temps et en heure, s'assure de la permanence d'un stock minimum pour chaque article.
- S'assure que les produits commandés et les marchandises locales sont conformes.
- Dès l'arrivée des produits, vérifier leur qualité, les dates d'expiration, les emballages et les prescriptions.
- S'assurer d'un bon stockage des produits et suivre le roulement « First in, first out »
- Supervise la préparation des repas et le respect des menus pré-établis
- Participe à l'établissement des menus et si nécessaire avec le client s'il en fait la demande.
- Être présent durant les heures de repas pour en vérifier la qualité.
- Pouvoir fournir des informations aux clients en ce qui concerne la qualité et la variété des menus.
- S'assure que l'hygiène et les règles de sécurité sont bien suivies en accord avec les règles CIS .
- Faire des inspections régulières des cuisines, des salles de repas et magasins pour s'assurer que tout le nettoyage et que l'intervention de la maintenance sont suivis en accord avec les règles.
3 ) HÉBERGEMENT ET LINGERIE
- Responsabilité de l'organisation du service hébergement et lingerie
- S'assurer que tous les produits de nettoyage commandés et achetés sont adéquates aux exigences du camp.
- Former le personnel local pour s'assurer qu'ils seront performants dans leur travail en conformité avec les western standards.
- Montrer au personnel local comment utiliser les produits de nettoyage et attirer leur attention sur les procédures de sécurité lors de l'utilisation.
- Faire des inspections régulières des logements, des salles de détente et des corridors pour s'assurer que le nettoyage et l'intervention du personnel d'entretien ont bien été fait selon les règles CIS et les western standards.




Formation :

Marine nationale



Intérêt :

pêche en mer



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CV Afrique :


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Lieu : Afrique - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

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