CV Chef cuisinier restauration collective basse-normandie Curriculum Vitae Chef cuisinier restauration collective basse-normandie
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Curriculum Vitae
Chef cuisinier restauration collective Basse-Normandie

Poste : Chef
Fonction : Cuisinier
Secteur : Restauration collective
Expérience professionnelle : Indifférent
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP
Lieu : Basse-Normandie
Publiée le : 01/11/2014 12:26:44


Etat civil :

30/12/1960
marié




Expérience professionelle :

2006- Restaurateur
présente Grill & Wok, Traiteur et restauration type rapide
• Gérer et exploiter le restaurant, recruter et former les personnels, développer les
produits traiteurs, déterminer et mettre en place des actions commerciales.
2002-2005 Chef de production
Catering International et Services - Traiteur international
• Mission au Tchad puis en Kazakhstan : Gérer les sites de fabrication et distribution pour
2000 et 400 repas par service respectivement. Même tâches comme le poste précédant
mais en plus grande échelle. Aussi chargé de boulangerie et la pâtisserie.
2001 Chef de production
Ouest Catering - Traiteur mondial (Algérie)
• Responsable d'une cantine pour 400/500 repas par service dans une base de vie
pétrolière en Algérie. Les tâches principales : élaborer les menus, animer et former
l'équipe de 40 collaborateurs, gérer l'inventaire, organiser les travaux de nettoyage dans
le camp, contrôler l'application des normes de H.A.C.C.P., gérer les réceptions et repas
spéciaux.
1999-2000 Chef de cuisine
Sogères, Centre Mécanique de Normandie (Cherbourg)
• Chargé de la gestion d'une collectivité de 200 couverts, dans le Centre de l'hébergement
de la C.M.N.. Tâches principales : Orchestre le travail, former l'équipe de cuisine, créer
des menus adapté aux clients et le budget, réaliser des repas et les buffets à thèmes :
Asiatique, européen, oriental, etc. Etre interface entre le directeur anglais du camp et les
chefs militaires koweïtiens.
1998 Chef de Cuisine
Sogères, Kuwaiti Marines (Cherbourg)
• Entreprendre une cuisine pour 60 couverts sur une frégate : Mettre en place des menus adoptés aux conditions abord, gérer les achats et l'inventaire, préparer les repas, maintenir le service à 24 heures, fournir les premiers secours. 1998 Aide cuisinier
Restaurant chinois le Palais Impérial (Caen)
• Mêmes fonctions comme en l'année 1990-1991. 1995-1996 Travailleur indépendant
Commerçant travailleur indépendant (Caen)
• Gérant d'un point de vente de sandwich, kebab et des plats asiatiques cuisinés, poste polyvalent : Cuisinier, vendeur et server. 1992-1992 Chef de partie
Disneyland Paris, Hôtel New York - 5 étoiles (Paris)
• Chargé de l'organisation du travail, de la réalisation des plats, et de la coordination entre la salle et la cuisine. 1990-1991 Aide cuisinier
Restaurant chinois le Palais Impérial (Caen)
• Assistance générale pour le chef de restaurant, 60 couverts : réaliser tous les préparatifs et mettre en place des plats, gérer l'inventaire, contrôler l'hygiène dans la cuisine. 1987-1988 Cuisinier et pâtissier
Pellegrini international - traiteur de collectivité (Arabie Saoudite)
• Chef d'une équipe de 10 personnes dans une cuisine hospitalière pour 800 couverts. Planifier le travail de l'équipe, élaborer les repas, créer des menus spécifiques avec le diététicien de l'hôpital. 1983-1987 Premier commis
Sheraton- chaîne d'hôtel 5 étoiles (Egypte)
• Coordonner et organiser les banquets, participer au montage des menus, mettre en place les buffets, les plats sur le bateau de Nil Cruises S heraton. 1979-1980 Assistant gérant
Hotel Lolowa (Alexandrie, Egypte)
• Etablissement familial de 33 chambres, chargé de la gestion de l'hôtel et du restaurant : superviser le front office, faire les réservations, gérer la relation publique, effectuer les achats, organiser le travail des 7 employés.




Formation :

1981-1983 B. T. S. Cuisine à l'Alexandrie Hotel Institute (Egypte)
1993-1994 C. A. P. Cuisinier de collectivité à l'AFPA de Rennes (France




Intérêt :





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Lieu : Basse-Normandie - Expérience : Indifférent - Niveau : Bac +5 et plus -

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