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" CV Chef d'exploitation restauration restauration collective Franche-Comté "


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Curriculum Vitae
Chef d'exploitation restauration restauration collective Franche-Comté
Poste : Chef d'exploitation
Fonction : Restauration
Secteur : Restauration collective 		Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP
 		Lieu : Franche-Comté
Publiée le : 22/07/2011 22:35:54

Etat civil :

12/10/1973

Marié, 1 enfant


Expérience professionelle :

1997 RACINE TRAITEUR - Boucherie traiteur - Valdoie
Chef de cuisine
- Mariages, banquets, lunchs, cocktails, gestion de stock, inventaires, commandes
- Préparation d'une carte, livraison, formation d'un apprenti.


1995

L'ASSIETTE GOURMANDE - Restaurant - Bavilliers
Chef de cuisine


1994 - 1995


SODECA LECLERC - Cafétéria - Belfort
Adjoint gestionnaire de restauration
Management de huit personnes, gestion de la caisse et des commandes.


1993 - 1994

GENERAL DE RESTAURATION - Restaurant d'entreprise Bull - Belfort Responsable de liaison froide


1991 - 1993

AU PIED DU LION - Restaurant - Belfort
Second de cuisine, Contrat d'adaptation à la cuisine sous vide et Grillardin

Gérant Responsable de restauration et services depuis 1998



1991

WOLF - Restaurant saisonnier - Alsace Responsable garde manger


1990

LA BELLE FLAMBEE - Restaurant - Belfort et Saison en Suisse



Formation :

Cap cuisine traditionnelle - Lycée professionnel hôtelier- Doubs
-Nombreux stages, Lenotre, Ensmv Paris

BAC professionnelle Hôtelier en VAE

-Maîtrise et amélioration des prestations en liaison froide et chaude
-Sécurité alimentaire HACCP , Plan de Maîtrise Sanitaire , analyse des risques
-Manager et animer son équipe, Parrainer un collaborateur. Relation clientèle, Connaître les marchés publiques
-Gestion administrative du personnel et des documents comptables informatisés.
-Logiciel en réseau : gestion, commandes, menus.... (SIGMA , PILOTE , SIGGS , E Fin de mois , E Facturation ...)
-Connaissance du contrat, Législation du travail et connaissance de la convention collective
-Devenir formateur régional
-Devenir ambassadeur des essentiels de la cuisine
-Détecter les attentes des clients
-Devenir entreprise citoyenne avec la mise en place du développement durable
-Gérer la dépendance des personnes âgées dans nos prestations
-Formateur Travailleur Handicapé
-Habilitation Electrique



Intérêt :







MOBILITE


-Nombreux extras pendant dix ans chez de nombreux traiteurs
-Loisirs
Pêches, Bricolage, Création de site Web
-Associatif
Vice président de l'association des donneurs de sang d'Evette Salbert , Titulaire du BNS
-Informatique
Word, Excel, Outlook, Power point, Publisher et intranet ... maîtrisés




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Lieu : Besançon - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Indifférent -

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Poste : Aide - Fonction : Restauration - Secteur : Agriculture -
Lieu : Jura - Expérience : 1 à 5 ans (débutant) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

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Poste : Employé - Fonction : Commercial - Secteur : Agroalimentaire -
Lieu : Franche-Comté - Expérience : > 10 ans (senior) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -


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