CV Directeur centre de profit viandes et produits carnes indre-et-loire Curriculum Vitae Directeur centre de profit viandes et produits carnes indre-et-loire
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" CV Directeur centre de profit viandes et produits carnés Indre-et-Loire "


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Curriculum Vitae
Directeur centre de profit viandes et produits carnés Indre-et-Loire

Poste : Directeur
Fonction : Centre de profit
Secteur : Viandes et produits carnés
Expérience professionnelle : Indifférent
Niveau de formation : Bac +3
Lieu : Indre-et-Loire
Publiée le : 02/01/2015 10:23:20


Etat civil :






Expérience professionelle :

• En poste depuis 1996 DIRECTEUR SUPERMARCHE

Supermarché Casino en poste depuis le 11/2013 (La Varenne st hilaire département 94), (Onzain département 41).
Hypermarché E. Leclerc Responsable de Département boucherie volaille du 03/2011 au 10/2013 (Tours département 37)
Supermarché Simply Market du 01/1996 au 02/ 2011 (Montrouge, Sceau département 92, Bures/Yvette, Elancourt et Plaisir département 78,) puis mutation sur la région Tourangelle (département 37).

Chiffre d'affaires : Gestion de chiffre d'affaires de 8000 à 12000 K€ sur des surfaces de 1000 à 2500 m2.Rentabilise un établissement franchisé en affilié. Remolding d'un magasin motivé par un dossier d'investissement.
Défini des plans d'action (amélioration du taux de transformation du rayon fruits et légumes de 28% à 50%.Réalise de grosses opérations saisonnières (Foire au vin +15%, Jouet de noël +20%, Opération fruits de mer « Saint Jacques » vendu une tonne sur 03 jours ; foire aux pommes +22%, Foire à la viande +8%).

Gestion : Le sens du détail au quotidien, optimisé par la culture du résultat.
Optimise la démarque de 3.50% à 2.50 % du CA. Efficacité sur un retour d'investissement, transforme un rayon boucherie à vente assistée en rayon libre-service, Gain en frais de personnel 60 K€. Etabli l'élaboration d'une transformation de magasin consolidé par un cash-flow à 6% après 3 ans d 'activité.

Management : Gère une équipe de 30 à 50 collaborateurs Valorise les compétences par de l'animation, coopère et solidarise au sein de mon équipe par des missions en fonction des compétences de chacun.
Fédère l'équipe autour d'un projet garantissant un climat social, par l'écoute la disponibilité .Guide le rôle de chaque collaborateur pour la réussite de son projet professionnel et personnel.

Qualité : Ecoute le client, répond à ses attentes en facilitant ses achats, Présente un assortiment complet et lisible, assure un passage rapide au paiement.
Connait les principaux produits présents en fonction des saisons, recherche et recueil les informations concernant un produit, un marché, un prix, un concurrent, agit au quotidien sur les besoins des clients et sa zone de chalandise.




• 1990 à 1995 : CHEF DE PROJET :

Supermarché Atac, spécialiste du secteur boucherie volaille :

Organise et participe à des salons (fournisseur, recrutement, grosses opérations saisonnières).

Référence des nouveaux produits, leur pertinence, Leur qualité.

Prépare le plan d'action commercial de l'année, sélection des produits sur les prospectus, le référencement des nouveaux produits et de leur qualité.

Force de proposition : Crée un laboratoire boucherie déporté pour 25 magasins d'une région ayant des difficultés de recrutement et de rentabilité.

Analyse les performances économiques des magasins et défini des plans d'action.

Assure l'interface entre les magasins, les entrepôts, les services d'appui (marketing, achat, publicité).


• 1986 à 1989 : AUDITEUR, MONITEUR BOUCHER (Département 89 ,53 et Canada).

Forme des apprentis et des adultes.
Créé des modules de formation pour des adultes aux métiers de bouche.
Audite des entreprises pour vendre de la formation




Formation :

• Brevet de maitrise (bac +3) spécialité boucherie.
• Formation pack office, Gold, Khéops.
• Formation management (prendre la parole en public, gestion du stress)




Intérêt :

• Footballeur de niveau national, je pratique le tennis (classement 30), le Trail de longue distance avec dénivelé (74km en 12h52) et le marathon 42.5km en 3h58.
• La lecture ravie ma curiosité.
• Passionné d'aventure en éco - tourisme et attiré par la faune et la flore, je motive et accompagne ma famille à des expéditions vers les pays étrangers.




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