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Ce candidat recherche un emploi de DIRECTEUR DE RESTAURANT |
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| Type de contrat recherché |
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Contrat à Durée Indéterminée |
| Actuellement employé(e)? |
Non |
| Expérience Professionnelle |
Solide Expérience > 10 ans |
| Niveau de Formation |
Niveau Bac |
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| Accepte de se déplacer ? |
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Non |
| Distance acceptée à parcourir |
50 Km |
| Région |
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| Dernière mise à jour |
dimanche 5 août 2007 |
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CV DIRECTEUR DE RESTAURANT :
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... restaurant
GROUPE BERTRAND RICHELIEU
Cafétéria ERIS
C.A. XXXX K€
• Développe l’enseigne localement et mettre en place des actions de marketing.
• Garant de l’image de son restaurant dans le respect de la stratégie de l’enseigne.
• Participe à des groupes de travail régionaux ou nationaux (produits, fiches technique, les animations).
• Organise le travail d’une équipe de XX personnes et X adjoints pour le fonctionnement optimum tant en qualité qu’en productivité.
• Participe à l’ouverture des nouvelles unités (recrutements, formations, commandes).
XXXX-XXXX Directeur de restaurant
S.A. DUPONT RESTAURATION. C.A. X,X millions d’Euros HT,
X restaurants d’entreprise (CTC Poste, Cafétéria Championnet),
X restaurant club privé (la grande loge de France), X restaurant scolaire.
• Développement les chiffres d’affaires en maîtrisant les frais fixes, notamment les XX heures.
• Elaborer des budgets N +X (marges, frais fixes, résultat d’exploitation)
• Formation d’une équipe de chef de rang.
• Participe à l’expansion du marché de la société (région parisienne).
XXXX-XXXX Responsable de restaurant
AVENANCE RESTAURATION COLLECTIVITE Groupe Elior
• Action commercial : mise en place des produits à forte valeur ajouté, harmonisation des produits au présentoir, création des formules.
• Gestion des coûts de matières premières.
• Gestion du personnel, mise en place et faire respecter la procédure HACCP.
• Assure la pérennité du contrat.
XXXX-XXXX CORESSA (ROISSY CDG X) Compagnie de restauration et de Services Aéroportuaires.
Responsable Economat
XX Livreurs/Manutentionnaires, X véhicules de livraisons, XXXX références.
• Réception et contrôle de l’ensemble des marchandises, stockage des différents produits : denrées, alcools, vins, boissons et frais généraux.
• Distribution sur XX points de ventes : mise en place de planning de livraisons hebdomadaire (restaurants, bars/snacks et salon Air France).
• Réduction des écarts de stocks et des pertes.
Responsable d’Approvisionnements, X Agents d’approvisionnements
• Négociation des achats avec les fournisseurs en respectant le rapport qualité / prix.
• Commandes de l’ensemble des produits pour les unités de ventes et de la cuisine centrale.
• Etablir d’un calendrier de livraisons fournisseurs.
• Gestion informatique des achats, stocks et des éléments de fin du mois.
• Traitements des factures fournisseurs.
XXXX-XXXX Assistant du Responsable Cuisine
S.A. AGAPES Cafétéria FLUNCH
• Prévision des menus, mise en place des animations.
• Organisation du service à la clientèle, contrôle caisse, formation et suivi des nouvelles recrues.
FORMATION
• Brevet de collaborateur de chef d’entreprise PME-PMI (BAC +X)
• Gestion de temps et animation d’une équipe (CEGOS).
• Achats et Gestions des stocks, Contrôle des factures Fournisseurs / clients (CEGOS).
• Formation CAP cuisine, Option classique.
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