" CV DIRECTEUR DE RESTAURANT "
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Curriculum Vitae
DIRECTEUR DE RESTAURANT
Etat civil : XXX Expérience professionelle : ... Tilliers, XXXXX Montreuil DIRECTEUR DE RESTAURANT, X ans d'expérience réussie. EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Depuis XXXX DIRECTEUR DE RESTAURANTS XXXX?XXXX : AKI SUSHI, Costa del Sol, Sotogrande, Espagne: Gestionnaire d'un Sushi Bar à destination d'une clientèle résidentielle incluant restauration traditionnelle, Bar et vente à emporter. Depuis XXXX : KOZ « URBAN FOOD », Gibraltar Europort Business Center : Gestionnaire d'un café-bar- restaurant avec zone à emporter. Une clientèle d'affaires de plus de XXX clients nous font confiance chaque jour. COMPETENCES FORTES : · MANAGEMENT : recrutement et formation des équipes : environ XX salariés polyvalents, et des responsables de zones, élaboration de fiches de poste. · ORGANISATION : mise en place de toutes les procédures d'hygiène et de sécurité des sites afin d'obtenir ou de renouveler les licences d'exploitation. Mise en place des systèmes de gestion de stock type «Juste à temps» baptisée «stock sous les yeux». Elaboration de check-list afin de contrôler l'ensemble des sites : normes d'hygiène et de sécurité, de production?. · COMMERCIAL : élaboration du menu en collaboration avec l'équipe, en charge de la politique marketing : politique de promotion très dynamique, fidélisation des clients (gestion d'une base de données avec envoi mensuelle d'une newsletter), politique événementielle (journées à thèmes?). · FINANCIER : supervision de la comptabilité, reporting auprès des investisseurs en collaboration avec le cabinet DELOITTE, mise en place d'outils de suivi de l'activité : statistiques de ventes, calculs de coûts de revient, prévisions budgétaires du restaurant. XXXX?XXXX DIRECTEUR DE SITE, Institut Technique de Gestion, Joinville COMPETENCES FORTES : · MANAGEMENT : animation d'une équipe de XX formateurs et XXX étudiants, recrutement d'une centaine d'étudiants par an. Participation à l'élaboration des plannings. · ORGANISATION : mise en place de cercles de qualité à destination des enseignants et des étudiants, participation à l'élaboration des plannings. · COMMERCIAL : développement de la promotion des formations à l'extérieur (salons, magazines, écoles?). XXXX?XXXX ENSEIGNANT-FORMATEUR ET ANIMATEUR PEDAGOGIQUE Institut Technique de Gestion, Joinville, Université Paris XX COMPETENCES FORTES : · PEDAGOGIE : enseignement de l'économie, du management, du marketing et du droit de l'entreprise en IUT et BTS. Responsable d'une équipe projet autour de la création d'un diplôme Bac+X (licence professionnelle en commerce). · MANAGEMENT : animation d'équipes pédagogiques de X à XX formateurs par an : mise en ?uvre de projets pédagogiques permettant de dynamiser et de fédérer les équipes et les étudiants (module de création d'entreprise, partenariat avec les entreprises?). XXXX?XXXX ASSISTANT CABINET D'EXPERTISE COMPTABLE ET D'AUDIT Eurodex, Paris XX. COMPETENCES FORTES : · FINANCIER : gestion d'un portefeuille de XX clients environ (commerçants et petites entreprises), élaboration des comptes jusqu'au bilan et compte de résultat, conseil aux entreprises sur des indicateurs de performance permettant un suivi pertinent de leur activité. · SOCIAL : gestion de la paye pour le compte de mes clients, conseil en droit du travail (licenciement et gestion des contrats notamment). XXXX?XXXX EQUIPIER POLYVALENT PUIS CHEF D'EQUIPE Restaurant Mc Donald's, Paris les Halles COMPETENCES FORTES : · PRODUCTION : en un mois, j'ai appris et maîtrisé l'ensemble des postes puis été élu meilleur équipier. · MANAGEMENT : chef d'équipe pendant X mois, participation à l'ouverture d'un nouveau restaurant à Paris Xème Luxembourg (formation des équipiers polyvalents, contrôle des procédures de production d'hygiène). FORMATION XXXX CERTIFICAT EN HÔTELLERIE, Laboratoire Lacse, La Linéa, Espagne Apprentissage des normes d'hygiène et de sécurité. XXXX MAITRISE EN SCIENCES DE GESTION, Université Paris X - Sorbonne. Mémoire : participation à la mise en place d'un système de contrôle de gestion pour un groupe agroalimentaire en collaboration avec le cabinet Eurodex (voir ci-dessus). XXXX BACCALAUREAT SERIE D, Sciences Naturelles. DIVERS LANGUES : anglais et espagnol courant. INFORMATIQUE : Suite MS office (Word, Excel, Powerpoint,), logiciel de restauration, logiciels de gestion de bases de données musicales, utilisation professionnelle de PDA (gestion des rendez-vous, commandes?) SPORT : natation et chasse sous-marine. Permis B, véhicule personnel. Formation : Intérêt :
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