Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac +2
Lieu : Ile de France
Publiée le : 26/01/2012 13:29:26
Etat civil :
Marié, 2 enfants 45 ans
Expérience professionelle :
Domaines de compétences :
Création de menus et réalisation des plats Nutrition, diététique, plan alimentaire et mise en oeuvre GEMRCN Hygiène et sécurité alimentaire Gestion du coût matière, des résultats d'un établissement et élaboration d'un budget Animation d 'équipe et organisation du travail Diplôme SST (sauveteur secouriste du travail) Process spécifiques en restauration collective
Expérience professionnelle :
Décembre 2011 : Jury professionnel pour le titre de « gérant en restauration collective » et de « responsable de cuisine en restauration collective »
Juin 2011 : Audit et formation hygiène, mise en place du plan de maîtrise sanitaire « LA VILLA DES ORANGERS » Chaîne Relais & Châteaux, Marrakech.
Mars 2011 : Hôtel « la SULTANA », hôtel 5 étoiles Marrakech : Audit et mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS), dans le cadre de la formation.
Septembre 2010 à avril 2011 : Formation de gérant de restaurant de collectivité à l'AFPA sur le centre de Stains. Obtention du diplôme niveau III.
Avril mai 2010 : Adjoint du responsable, restaurant « LE TETE A TETE », Paris 4ème, restauration française, ouverture du restaurant, équipement de la cuisine, création de la carte en collaboration avec le cuisinier.
SEPTEMBRE 2009 à Avril 2010 : Chef de cuisine dans différents restaurants et brasseries dans la région parisienne.
De 1997 à septembre 2009 : Propriétaire Gérant et chef de cuisine du restaurant « LA QUEUE DU CHAT », en plein coeur de Montmartre, 60 couverts le soir, clientèle internationale. Cuisine contemporaine et traditionnelle française de qualité. Accueil des clients et gestion des réservations, gestion du matériel salle et cuisine, planning du personnel, élaboration du budget annuel.
De 1992 à 1997 : Différents postes de second de cuisine puis chef de cuisine 12ème et 18ème arrondissement, restauration française traditionnelle.
Formation :
Diplômes, formations, habilitations :
2011 : Habilitation nationale par la préfecture de la Seine-Saint Denis pour siéger comme jury professionnel pour la délivrance du titre de Gérant en restauration collective et de responsable de cuisine en restauration collective
2010 / 2011 : formation de gérant en restauration collective, niveau 3 AFPA (bac +2) Mars 2011 : stage hôtel « la sultana » Marrakech (5 étoiles de luxe) mise en place du PMS Novembre 2010 : stage a l'AGRAF de Bercy 1987 à 1989 : DEUG A (maths-physique), Paris XIII 1986 : Baccalauréat D, scientifique
Intérêt :
Centres d'intérêts :
Musique (plus particulièrement en Rock, Jazz et Blues), Cinéma, lecture.
CV Assistant qualité agroalimentaire Ile de France
.2010/ 2012 Assistante Responsable Hygiène chez Servair 2, Roissy, 95755.
-Mise à jour et réalisation de synthèse des indicateurs du processus hygiène...
CV Agent caisse distribution Ile de France
janvier 2011 à novembre 2011 empoyé de libre service a Franprix :
- facing
- mise en rayon
- reapprovissionnement
- encaisser
- controlerles date...
Publiée le : 20/05/2012 21:25:09
Poste : Agent -
Fonction : Caisse -
Secteur : Distribution -
Lieu : Ile de France -
Expérience : 1 à 5 ans (débutant) -
Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -
Retrouver
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