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Curriculum Vitae
Manager achat restauration collective Alpes-Maritimes

Poste : Manager
Fonction : Achat
Secteur : Restauration collective
Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP
Lieu : Alpes-Maritimes
Publiée le : 04/03/2014 08:22:20


Etat civil :

Né le 17/03/1973 à Cannes
Marié, 1 enfant




Expérience professionelle :

Avril-Déc. 2013 Directeur de la Restauration, Casino-Palais de la Méditerranée, Groupe Partouche, Nice
Réorganisation des bars, restaurants, cuisine (nouvelle carte) et de l'économat
Gestion des stocks et des coûts
Collaboration au plan de communication
Management des équipes (20 employés) : recrutement, formation interne, réorganisation des horaires de travail...

Déc. 2012-Fév. 2013 Formateur hôtellerie-restauration, Institut de Formation INFA, Nice
• Formations dispensées : négociation commerciale, management de projets événementiels, management des hommes et des équipes

Nov. 2008-15 Oct. 2012 Directeur exécutif, French Riviera Traiteur, Société de traiteur et organisateur d'événements sur la Côte d'Azur et le Var
• Gestion administrative et financière
• Développement commercial et relations clientèle
• Maîtrise des productions spécifiques du traiteur événementiel : mariages, cocktails, buffets, soirées privées...
• Conception et réalisation d'un projet de réception : de la négociation des besoins avec le client jusqu'à la réalisation finale (choisir les fournisseurs, organiser la production et mettre en oeuvre la logistique...)
• Management d'équipe (3 employés en saison et jusqu'à 30 extras sur un événement de 2 500 personnes)

Avril 2008-Oct. 2008 Directeur, Restaurant Le Bastion, Antibes
• Accompagnement et conseil à la création et à la mise en place du restaurant
• Relations clientèle
• Management d'équipe (1 maître d'hôtel et 6 chefs de rang)
• Gestion des stocks

Avril 1997-Mars 2008 Eden Beach Casino, Groupe Partouche, Juan-les-Pins
• 1er Maître d'Hôtel et responsable des banquets et séminaires (depuis Juin 2004)
• Maître d'Hôtel (Juin 2001-Mai 2004)
• Chef de rang (Avril 1998-Mai 2001)

Déc. 1996-Mars 1997 Hôtel Savoie, Auron, Chef de rang
Mai 1996-Sept 1996 Grand Café, Cannes, Chef de rang
1995-1996 Blue Bar, Cannes, Chef de rang
1993-1994 Royal Bar, Cannes, Chef de rang
Déc. 1992-Mars 1993 Hôtel Savoie, Auron, Chef de rang
Juil.-Oct. 1992 Hôtel Majestic, Cannes, Commis de restaurant




Formation :

2010 - Stage sur les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire selon la méthode HACCP
2008 - Stage de 30 heures à la préparation à l'installation, Chambre des Métiers et de l'Artisanat, Alpes-Maritimes
1992 - CAP-BEP Hébergement, École Hôtelière de Grasse
1991 - CAP-BEP Hôtellerie option salle, École Hôtelière de Menton





Intérêt :

Voyages et découvertes (plus de 20 pays visités)
Gastronomie : découvertes culinaires des bonnes tables et des grands chefs
Activités sportives : pêche (mer et rivière), tennis (2 ans en sport-études au Lycée Sainte-Marie à Cannes), ski et surf des neiges
Sorties culturelles (cinéma, musique) et littérature (éclectique)




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CV Alpes-Maritimes :


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Poste : Responsable adjoint - Fonction : Management commercial - Secteur : Agroalimentaire -
Lieu : Alpes-Maritimes - Expérience : 1 à 5 ans (débutant) - Niveau : Bac +2 -

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