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" CV Manager caviste vins et alcools Aquitaine " |
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Curriculum Vitae
Manager caviste vins et alcools Aquitaine
Etat civil : Né : 19/08/1991 Permis B Expérience professionelle : L'Atelier des Sens, école de cuisine et d'art de vivre : Février 2014 à aujourd'hui : Manager Junior *Relation client et communication locale *Management des équipes (planning, formation, coordination) *Production, logistique et achats *Ressources humaines (recrutement, déclarations, coaching) *Comptabilité (caisse, statistiques, ratios) *Boutique (accueil, ventes, encaissements, remises en banque) Restaurant Christian TETEDOIE, Bar à vins le Phosphore : Septembre 2013 à février 2014 : Sommelier au bar à vins * Service et conseil des vins à la clientèle (accords mets et vins) * Animation de dégustation (particuliers et entreprises) * Sélection des vins avec le Chef Sommelier et gestion des stocks * Fermeture et ouverture du bar L'Atelier des Sens, école de cuisine et d'art de vivre : Janvier à juillet 2013 : Assistant directeur opérationnel (stage) * Création d'une école du vin : ''Wine académie'' : création des supports technique (vignoble, AOC...), entretien oenologues et sélection des vins *Service Logistique et évènementiel (commandes, organisation, accueil..) Sofitel Miramar Thalassa Biarritz (5*) : 2011 à 2012 : Chef de rang stagiaire puis chef de rang saisonnier Sommellerie, bar, service et découpes en salle Grand Hôtel de Saint-Jean de Luz (5*) : 2010 à 2011 : stagiaire, commis puis chef de rang Formation : 2012-2013 Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), CIVB et Lycée hôtelier de Talence Obtention de la Licence professionnelle ?notourisme *Formation approfondie du vignoble français (AOC et Terroir) *Formation à la dégustation commerciale et technique. *Techniques de sommellerie et de vente. *Organisation du gala de promotion (réalisation du menu, des commandes, des coûts matières...) *Stage lors des vendanges 2012 et taille d'hiver de la vigne 2009 à 2012 Lycée hôtelier de Talence. Obtention du BTS Hôtellerie-Restauration Major des Académies de Bordeaux et Toulouse (moyenne 16,33/20) *Marketing, simulation d'entreprise, gestion hôtelière et restauration *Formation au service et en cuisine gastronomique *Bases de la sommellerie et connaissances des boissons. *Organisation de manifestations : gala au lycée hôtelier 200 couverts : chargé de l'organisation et de l'animation *Relations clients et communication (simulations) Intérêt : Judo (ceinture noire), course à pied, oenologie et mixologie.
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