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" CV Manager restauration restauration collective Afrique "


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Curriculum Vitae
Manager restauration restauration collective Afrique
Poste : Manager
Fonction : Restauration
Secteur : Restauration collective 		Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP
 		Lieu : Afrique
Publiée le : 08/02/2011 20:45:33

Etat civil :

10:07:1958
MARIE


Expérience professionelle :

Juillet 2010 à ce jour et Février 2008 à Avril 2008 SOGERES
Chef gérant restaurant et cafétéria d'entreprise
Production, interlocuteur de la clientèle et de la direction, management des personnels, gestion, élaboration de menus de réception, développement de l'activité de la cafétéria (250 à 300 repas) (1,4M€)

Avril 2008 à juin 2010 CATERING EDA
Gérant restaurant de France sur sites sensibles étrangers KOSOVO
Interlocuteur de la hiérarchie, management des personnels civils (70), gestion prévisionnelle et journalière, investissements, commandes, gestion des stocks, audit satisfaction interne. (780 000 repas par an) (CA 4.5M€)

2004 à février 2008 Base aérienne de Djibouti
Adjoint Division Restauration Logement et Chef du Bureau Achats des Denrées Alimentaires
Interlocuteur, conseiller de la hiérarchie et des gérants ; management des personnels civils et militaires (+100 pers), gestion, relation clientèle et fournisseur (500 chambres ; 450 000 repas/an)
Gérant de foyer
Vente bimbeloterie, gestion des loisirs, gestion financière, management (CA 1,3M€)






2000 à 2004 Base aérienne de Brétigny
Auditeur, formateur HACCP
Audit, évaluation de l'application de la réglementation et rédaction de rapport
Création du Mémento HACCP Air, Formation, assistance et conseil sur site
Gestion du catalogue des produits alimentaires en coopération avec DGCCRF, DGAL et marchés publics

1999 à 2000 Base aérienne de Djibouti
Gérant de Cafétéria
Création, management, gestion de la carte, des commandes et atteinte des objectifs. (1.2M€)

1987-1999 Base aérienne de Bordeaux
Gérant de l'hôtellerie (500 lits)
Gérant du mess aviateurs (500 000 repas/an)
Chef de cuisine du mess sous-officiers (1400 couverts/midi, 400/soir)
Création du bureau des achats de denrées alimentaires
Responsable gestion des stocks et Second de cuisine mess sous-officiers.

1980-1987 Base aérienne de Toul
Adjoint au gérant du mess sous officiers (1400 couverts/midi, 400/soir)
Adjoint au gérant du mess aviateurs (900 couverts/midi, 600/soir)
Chef magasinier et chef de cuisine du mess aviateurs

1977-1980 Base aérienne de Strasbourg
Second de cuisine mess officiers

1976-1977 Base aérienne de Metz
Responsable boucherie

DETACHEMENTS

1987 (4 mois) TCHAD Chef de cuisine
1989 (4 mois) TCHAD Gérant de foyer
2002 (4 mois) EX YOUGOSLAVIE (MOSTAR) Coordinateur restauration
2003 (5 mois) MACEDOINE Gérant Ordinaire Spécial d'opérations (mess, logement, foyer)



Formation :

Brevet Supérieur Restauration (homologué niveau III)

STAGES
- Formateur (préparation de cours, méthodologie, but de la formation)
- Marché public des denrées alimentaires
- Auditeur restauration (appréhender un audit, rôle et objectifs, diagnostics méthodologie)
- Chef de cuisine
- Liaison froide



Intérêt :

CENTRE D'INTERETS
Besoin parfois de se retrouver, de pouvoir s'isoler, de faire le point, de se rapprocher de la nature et de donner libre court à ma créativité, je pratique la pêche, la peinture sur sable, le bricolage et le jardinage et bien sur la cuisine familiale

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Poste : Ingénieur - Fonction : Maintenance mécanique - Secteur : Energie -
Lieu : Afrique - Expérience : 1 à 5 ans (débutant) - Niveau : Bac +5 et plus -


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