Cette catégorie désigne les entreprises de pêche, transformation, conditionnement et commercialisation de poissons et autres produits de la mer.
Les entreprises de transformation des produits de la mer élaborent des produits destinés à l'alimentation humaine à base de poissons, crustacés, coquillages et céphalopodes marins ou d'eau douce. Il s'agit essentiellement de conserves appertisées, produits traiteurs réfrigérés, surgelés ou fumés. Parmi les différentes activités de transformation on peut citer le filetage, le conditionnement sous atmosphère modifiée, la cuisson, la surgélation, la saurisserie ou la fabrication de conserves.
Etat des lieux La consommation moyenne en France en 2006 était de 35,6 kg de produits de la pêche par habitant. Les espèces les plus consommées sont le thon, la baudroie, la sole, la coquille Saint-Jacques, le merlu, la langoustine. Ces dernières années les produits surgelés rencontrent un vif succès, à l'inverse des conserves Les importations s'élèvent à plus d'un million de tonnes par an, principalement du saumon, de la crevette et du thon. Les exportations sont peu nombreuses.
Emploi Les entreprises de transformation, essentiellement des PME, emploient 13 000 personnes. Certaines entreprises de mareyage (une cinquantaine) ont également une activité de transformation. Les emplois sont localisés sur la Bretagne, la région Atlantique, le Nord-Pas-de-Calais, la Méditerranée et la région Rhône-Alpes.
Evolution Comme dans les autres segments agroalimentaires, la tendance est à la concentration en grands groupes d'une part, et à la spécialisation de PME à l'identité bien marquée d'autre part. Ce secteur fait la part belle à l'innovation, principalement les produits réfrigérés - conditionnement, découpe, présentation... - mais il doit évoluer s'il veut gagner en compétitivité, notamment au niveau international. Pour accompagner cette restructuration, le Pôle Filière Produits Aquatiques de Boulogne, pôle de compétitivité labellisé en juillet 2005 a pour mission d'aider les entreprises du secteur à pérenniser leurs activités grâce à l'innovation, à la qualité et au développement technologique.
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industrial pesquera santa monica est une entreprise specialisée dans la pêche et transformation agroalimentaire (conserves, congelés...
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Cv employé approvisionnement poissons et produits de la mer gironde 2011 responsable rayon poisson
2010 employée poisson
2005/2010 seconde rayon fruits et legumes
Cv ouvrier qualité produit poissons et produits de la mer europe Avril 2010 : emploi logistique (saisonnier) à la jardinerie desjardins (montivilliers)
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