CV Responsable boulanger agroalimentaire asie Curriculum Vitae Responsable boulanger agroalimentaire asie

Curriculum Vitae
Responsable boulanger agroalimentaire Asie

Poste : Responsable
Fonction : Boulanger
Secteur : Agroalimentaire

Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP

Lieu : Asie
Publiée le : 18/09/2009 16:55:56

Etat civil :

15 fevrier 1957

Expérience professionelle :

Diplômes
BEPC (1973)
CAP « Boulangerie » (1975)
Brevet de maîtrise (1978) avec mention
Diplôme Centre Technique des Unions Céréalières

Formation professionnelle
Cycle de perfectionnement (CTUC sur 3 ans)
Stage informatique: Windows, Lotus, Excel, Multiplan, As 400, word, Auto cad

Expérience professionnelle
DELIFRANCE MARTINIQUE 2001/ 2009

Directeur Industriel
En charge :
? Du fonctionnement des 3 usines agroalimentaire du groupe.
? Des achats matières premières, produits d'entretien, pièces détachées maintenance.
? Suivi des investissements, étude, budget, suivi de chantier de la commande à la réalisation, mise en place des procès.
? Etablissement des budgets d'investissement usine pour le groupe.
? Suivi des investissements, choix et achat des équipements, suivi de l'installation et de la mise en route.
? Mise en place et amélioration des recettes et procès.
? Mise en place d'un système de gestion des usines GPAO sur AS 400.
? Contrôle du reporting de production, productivité, coût matières premières, masse salariale.
? Contrôle des comptes d'exploitation, analyse des dérives avec l'utilisation des indicateurs mise en place.
? Responsable de la qualité et de la veille législative.
? Responsable des développements produits nouveaux.
? Responsable de la maintenance.

2008/ 2009
Mise en place d'une nouvelle de panification automatisée
? Remplacement du matériel existant datant de 13 ans.
? Réduction des couts de production avec un gain de 30% de productivité et une réduction de la masse salariale de 20 %.
? Installation d'une ligne automatique composée d'une unité de façonnage Benier, 1 surgélateur frigoscandia, emballage automatisée Delaballina.
? Installation d'un étage dans l'usine pour l'emballage.
? Target arrêt de 3 semaines pour le démontage des anciens équipements et l'installation de la nouvelle ligne.

2007/ 2008
Gestion de la hausse importante des matières premières
? Optimisation des recettes et procès pour réduire les coûts.
? Redéfinition de la politique d'achat des matières premières.
? Recherche de nouveaux fournisseurs à l'étranger.
? Finalisation du projet GPAO pour les 3 sites avec des indicateurs fiables pour le suivi.

2006/ 2007
Réorganisation de la maintenance, mise en conformité des équipements de froid
? Mise en conformité des installations de froid
? Suivi de la légionel et respect des procédures pour les tours aéroréfrigérée
? Mise en conformité des équipements de production
? Mise en place des suivis des obligations légales techniques (électricité, combustion, cheminé, rejet fumée, fluide frigorigène .....)
? Optimisation des pièces détachées inter site,

2005/ 2006
Etude d'une nouvelle enseigne et installation d'une nouvelle ligne
? Création d'une nouvelle enseigne de magasin pour la vente du pain et viennoiserie « baguette shop ».
? Etude d'une gamme de produits adaptés et facile d'utilisation dans les magasins.
? Installation d'une ligne Rhéon avec cuisson sur four à sole pour fabriquer des produits de panification précuit à l'ancienne.

2004/ 2005
Optimisation des deux sites de production de la Martinique
? Réorganisation des productions sur les deux sites de la Martinique pour améliorer la productivité et spécialisé chaque site sur son coeur de métier.
? Déménagement d'une ligne de production de quatre quart et madeleines sur le site de pain de mie, site spécialisé dans les produits frais.
? Réorganisation des laboratoires de production et spécialisation de cette unité en produits surgelé

2003/2004
Construction d'une nouvelle unité de production à la Guadeloupe
? Elaborer le bâtiment en fonction du procès pour la production de pain surgelé crus et précuits
? Construction du bâtiment avec une chambre de stockage négative
? Achat des équipements de production
? Suivi de la construction
? Définir l'enveloppe budgétaire et suivi.
? Suivi des budgets

Juillet 2002/2003
Mise en place de la GPAO
? Mise en place d'une centralisation des achats pour les sites, négociation des tarifs en regroupant les commandes
? Réorganisation de la logistique pour réduire les couts, 95% des matières premières sont achetés en métropole
? Développement de nouveaux produits pour proposer une nouvelle gamme de produits pour développer le marché
? Optimisation des lignes de productions

Juillet 2001/2002
Mise en place de la qualité et des procès sur ligne
? Mise en place de l'HACCP avec le service qualité de chaque usine
? Mise en place de l'assurance qualité pour la bonne gestion des recettes et procès

DELIFRANCE ASIA 1996 / 2001

1999-2000 Delifrance Asia Pacific
Regional Director Production
En charge :
? Du fonctionnement des 6 usines du groupe
? Controle des comptes d'exploitation usine
? Technical support pour les process
? Etablissement des budgets d'investissement usine pour le groupe
? Recrutement des directeurs d'usine
? Mise en place d'un systeme de gestion d'usine Novatex
? Central purchasing pour reduire les couts matieres premieres

1998-1999 Delifrance Australia
Directeur de production
Animation d'une équipe de 70 personnes
En charge :
? l'organisation de la production , pain, viennoierie et produits frais
? le recrutement du personnel
? La responsabilité des services (production, maintenance et expédition)
? Responsable du compte d'exploitation, élaboration du budget annuel.
? Rédaction des comptes d'exploitation mensuels
? Production : mise en place et respect des plans de production journalier
? Création de documents d'auto-contrôle et de la gestion qualité en vue
d'une certification HACCP
? En charge d'une extension d'une usine de croissant 800 m2 et d'une cuisine
centrale de 500 m2 avec un budget de 8 millions

1997-1998 Delifrance Aias Pacific
Project Manager
Developement de nouveau projet en Asie (equipement et process)
Etude de faisabilité, plan, élaboration du budget, suivi des travaux
En charge :

? Une installation d'une usine de pain precuit surgele et de croissant surgele en Indonesie
? Une renovation d'une usine de pain precuit surgele et de croissant surgele a Hong Kong
? Une installaton d'une usine similaire a l'Indonesie avec une capacite de surgelation plus importante 3 surgelateurs de 2000 kg heure et d'une chambre froide de 550 palettes a Singapore

1996-1997 Delifrance Singapore
Directeur de production
Animation d'une équipe de 70 personnes
En charge :
? l'organisation de la production à Singapore pendant 6 mois
? La mise en place de la Recherche et développement sur les usines du
groupe en asie.
? Devolopement d'un programme de gestion avec excell pour le controle des matieres premieres, des cout main d'oeuvre et de la productivity
JACQUET 1993 / 1996

1994-1996 Jacquet 2000
Directeur
Animation d'une équipe de 140 personnes
En charge :
? le recrutement du personnel
? la responsabilité des services (production, maintenance et expédition)
? Responsable du compte d'exploitation, élaboration du budget annuel.
? Respect du budget ainsi que des tonnages commandés
? Rédaction des comptes d'exploitation mensuels
? Production : mise en place et respect des plans de production journalier
? Création de documents d'auto-contrôle et de la gestion qualité en vue
d'une certification ISO 9002

1993-1994
Responsable Qualité, Recherche et Développement
? Mise en place d'une démarche qualité au sein de l'usine de production et
du groupe
? Mise en place de documents techniques et de cahiers des charges- client
? Etude sur le moelleux et le fondant des brioches, pain au lait et
? pain de mie avec application industriell

GRANDS MOULINS DE PARIS 1978 / 1993

1990-1993 Société de Spécialité Surgelée - Créteil
Responsable Recherche et développement du département traiteur
? Réorganisation de l'activité surgelé pour des produits salés à base de pâte
? Donner une impulsion avec l'élaboration de nouveaux produits avec
? un concept de préparations culinaires simplifié
? Coordination entre le marketing, le commercial, la fabrication et la technique

1989-1990 Delifrance AB - Suède
Directeur responsable de l'installation d'une ligne de pain précuit
? Elaboration d'un projet d'investissement d'une ligne de baguettes précuites
? Gestion du projet jusqu'à la finalisation
? Installation du matériel ainsi que la formation du personnel sur cette technique
? Pendant cette période : réorganisation et gestion des lignes de productions
de pains crus surgelés français et suédois

1988-1989 Société de spécialité surgelée - Créteil
Assistance technique panification

? Mise au point de pains précuits sous gaz inerte en Allemagne
? Audit et réorganisation d'une unité de production pâte crue surgelée
? de feuilletage et viennoiserie en Martinique (5 mois)
? Assistance sur trois usines (France, Belgique, Hollande) sur les techniques
? de panification pain précuit

1986-1988 Société de spécialité surgelée - Créteil Responsable laboratoire
? Elaboration de nouveaux produits en panification viennoiserie
? Application sur ligne de production
? Mise au point de nouvelles lignes de pâtes crues surgelées et viennoiseries

1980-1986 Grands Moulins de Paris
Contrôle qualité - Technicien boulanger
? Participation à des études sur les pâtes surgelées, pains précuits et sur
de nouveaux procédés (micro-onde, sous-vide...)
? Contrôle qualité des farines et des mixes fabriqués au GMP (quai de la Gare)
? Participation à des études sur les amylases enzymes et autres produits
Améliorants
? Participation à la formulation des mixes
? Etude avec le CNERNA pour la recherche d'une méthode de panification

1978-1979 Vie de France (USA)
Responsable de fabrication
? Responsable de deux lignes de production pain et viennoiserie,
? mise en place des techniques de pâtes crues, produits Français
? Formation du personnel sur cette technique

1975-1978 Boulangerie artisanale (France)
Boulanger
? Enseignement dans un CFA au Mans
? Remplacement des patrons boulangers dans leur boulangerie artisanale,
? suite à des problèmes de santé (3 postes)
? Boulanger-pâtissier dans l'entreprise familiale (8 personnes)
? Apprentissage dans l'entreprise fa

Formation :

Intérêt :

chalenge