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Ce candidat recherche un emploi de RESPONSABLE DE RESTAURATUION |
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| Type de contrat recherché |
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Contrat à Durée Indéterminée |
| Actuellement employé(e)? |
Non |
| Expérience Professionnelle |
Légère expérience < 3 ans |
| Niveau de Formation |
Niveau BTS DUT |
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| Accepte de se déplacer ? |
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Oui |
| Distance acceptée à parcourir |
100 Km |
| Région |
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| Dernière mise à jour |
mardi 4 septembre 2007 |
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CV RESPONSABLE DE RESTAURATUION :
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... n collective
Ø X ans de formation en diététique
Ø Formation de XX personnes à l’hygiène en restauration collective
Compétences professionnelles
· Gestion de la matière première :
· Gestion des achats : préparation et passation des commandes, contrôle des livraisons.
· Relation avec les fournisseurs et négociation.
· Gestion des stocks.
FAOL (XXXX repas/jour), Ecole de Trémeur (XX repas/j en liaison chaude),Sodexho (XXXX repas /j en liaison froide), CIORTF (XXX repas /j en liaison chaude) Sodexho (XXXX repas/j en liaison froide)
· Elaboration des repas dans le respect du cahier des charges. Sodexho.
· Gestion financière :
· Elaboration de budget et suivi budgétaire (budgets de XXXXX€ à X XXX XXX €)
· Tableau de bord des coûts matières.
Eclaireurs de France, Collège Camille Guérin, CIORTF, FAOL.
· Application de la stratégie commerciale suivant les documents budgétaires et comptables.
Eclaireurs de France, CIORTF, Sodexho.
· Etablissement de factures, suivi et relances des impayés.
Collège Camille Guérin, Eclaireurs de France
· Calcul et suivi de tableau de bord du prix de revient d’un repas. Sodexho, CIORTF, FAOL.
· Contrôle de gestion. Sodexho, CIORTF
· Gestion des ressources humaines :
· Elaboration de fiches de postes.
· Management de personnel. (XX salariés).
· Planification des activités en fonction des contraintes de service.
Sodexho, CIORTF, FAOL.
· Formation du personnel à la méthode H.A.C.C.P. Sodexho et Eclaireurs de France (XX personnes).
· Coordination des équipes de cuisine, bar, lingerie, plonge. CIORTF, FAOL.
· Gestion de la production :
· Rédaction de fiches techniques de préparations culinaires. Sodexho, CIORTF.
· Organisation de la production, de l’allotissement. Sodexho.
· Diététique
· Rédaction de plans alimentaires et de menus adaptés aux goûts de la clientèle.
Ecole de Trémeur, Sodexho (XX versions de menus différentes, CIORTF, Eclaireurs de France.
· Participation aux commissions menu en équipe pluridisciplinaire. Sodexho.
· Animation d’ateliers sur l’équilibre alimentaire. XX directeurs de CVL formés. Eclaireurs de France et AROEVEN.
· Hygiène et sécutité :
· Bonne connaissance de la méthode H.A.C.C.P.
· Rédaction de plan de nettoyage et de fiches d’autocontrôles.
CIORTF, Collège Camille Guérin
Compétences informatiques
Bureautique : WORD, EXCEL, INTERNET
Logiciels de gestion : SRD, STAR, WINAPPRIM.
Parcours et formation
Mai XXXX à aujourd’hui Responsable de la restauration FAOL. Port Leucate (XX)
Janvier XXXX Gérante de restauration. Cuisine centrale Sodexho de Saint Malo (XX).
De mars à juillet XXXX Responsable de la restauration. Ecole publique de Trémeur (XX).
De juillet XXXX à janvier XXXX Gérante de restauration collective. Plate forme Sodexho à Périgny (XX).
D’avril à mai XXXX Gestionnaire d’un centre de vacances. Centre CIORTF L’Isle Jourdain (XX).
Décembre XXXX Colloque de le Jeunesse au Plein Air (JPA) sur l’éducation en centres de vacances et de loisirs (animatrice de l’atelier sur « Comment adapter l’alimentation/ les repas aux activités tout en respectant l’équilibre alimentaire ? »
D’aout XXXX à avril XXXX Diplôme de gérante de restauration collective homologué niveau III. AFPa de Rennes (XX).
Février XXXX- Novembre XXXX Périodes d’application en entreprise en tant que g érante de restauration collective .Centre médico social JPA Lavaur (XX) et Colllège Camille Guérin Saint Méen le Grand (XX).
Septembre XXXX- Septembre XXXX Formation de diététicienne. Ecole Chantal Le Cozic Rennes (XX).
XXXX-XXXX Intendante sur des centres de vacances pour les Eclaireurs de France et l’AROEVEN.
DIVERS
Loisirs : restauration d’objets anciens, kayak.
Titulaire du BAFA (Brevet d’Aptitude aux Fonctions d’Animateur) et de l’AFPS (Attestation de Formation aux Premiers Secours)
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