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" CV Responsable pâtissier agroalimentaire Afrique "


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Curriculum Vitae
Responsable pâtissier agroalimentaire Afrique
Poste : Responsable
Fonction : Pâtissier
Secteur : Agroalimentaire 		Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac Pro, BEP, CAP
 		Lieu : Afrique
Publiée le : 28/09/2009 11:15:25

Etat civil :

04/11/1971 marie


Expérience professionelle :

Groupe MCDF Glacerie-Pâtisserie Leader au Maroc Sept. 08 - ...
Casablanca MAROC
- poste occupé : Chef pâtissier Exécutif.

RADISSON SAS Resort & Thalasso ***** Dec .06 - Sept.08
Djerba TUNISIE
- poste occupé : Chef pâtissier.

DORINT Atlantic Palace*****L ”Famille Royale” Jan.05 - Oct.06
Agadir MAROC
- poste occupé : Chef pâtissier... en charge des catering de sa Majesté Mohamed 6 et Palais Royal.

Hôtel & SPA des PÊCHEURS ****L Mai .04 - Oct.04
Ile de Cavallo
20169 BONIFACIO
- poste occupé : Chef pâtissier.

The BARN Hotel **** Hôtel - Restaurant gastronomique Oct.02 - Avr. 04
Ruislip LONDRES
- poste occupé : Chef pâtissier.

Les ROCHES FLEURIES **** Hôtel - Restaurant gastronomique Déc. 01 - Sept. 02
74 700 CORDON
- poste occupé : Chef pâtissier.

Les ROCHES **** Hôtel - Restaurant gastronomique Avr. 01 - Oct. 01
83980 LE LAVANDOU
- responsable : Bernard LEPRINCE "Meilleur Ouvrier de France" "Bocuse d'Or"
- poste occupé : Chef pâtissier.

La PERLA **** Restaurant gastronomique Avr.00 - Mars. 01
20137 PORTO-VECCHIO
- poste occupé : Chef pâtissier.

La CARAVELLE *** Hôtel - Restaurant Nov. 99 - Avr. 00
73210 COURCHEVEL
- poste occupé : Chef pâtissier.

Au BEC FIN - Traiteur - Mars. 99 - Oct. 99
83240 CAVALAIRE / MER
- poste occupé : Chef pâtissier.  
Le MERIDIEN ETOILE Nov. 98 - Fév. 99
75017 PARIS
- responsable : Guy MONNET "Meilleur Ouvrier de France"
- poste occupé : Chef (EXTRAS).


Le GIRAGLIA **** Hôtel - Restaurant Avr. 98 - Oct. 98
83310 PORT - GRIMAUD
- poste occupé : Chef pâtissier : entremets, chariots de dessert, présentation sur assiette en salle.


Maison URRACA "Meilleur Ouvrier de France" Mars. 97 - Déc. 97
32200 GIMONT
- poste occupé : Spécialités chocolats fins, entremets, petits gâteaux, petits fours.


La TARTE TROPEZIENNE Pâtisserie fine Mars. 96 - Fév. 97
83310 COGOLIN
- poste occupé : Spécialités entremets, petits fours, canapés, responsable laboratoire petits gâteaux.


CLUB MEDITERRANEE Avr. 95 - Jan. 96
75002 PARIS
- poste occupé : Spécialités entremets, pâtisserie diététique, présentation sur assiette en salle.


FOUQUET'S réception Déc. 91 - Jan. 93
92150 SURESNES
- responsable : Philippe CHATELAIN "Meilleur Ouvrier de France"
- poste occupé : Spécialités entremets, petits fours, petits gâteaux, décoration en sucre tiré,
Présentation sur assiette lors des réceptions à : - Opéra BASTILLE - Opéra GARNIER -


Maison PELTIER Président "Relais Desserts de France" Jan. 91 - Déc. 91
75007 PARIS
- responsable : Philippe CHATELAIN "Meilleur Ouvrier de France"
- poste occupé : Spécialités entremets, petits fours, canapés, responsable laboratoire petits gâteaux.


Maison CAFFET "Meilleur Ouvrier de France" "Champion du Monde" Sept. 90 - Jan. 91
10000 TROYES
- poste occupé : Spécialités chocolats fins, entremets, petits gâteaux, petits fours.



FORMATION


C.A.P. pâtissier - chocolatier - confiseur-glacier 1990
- Centre de Formation et d'Apprentissage de Châlons / Marne.
- Maison MEURICE 51100 REIMS


Service National effectué à l'Etat-Major de l'Armée de l'Air - BALARD (75) - Mars 93 - Avr. 95



Formation :

CAP patissier Bac pro


Intérêt :

Mon expérience d'une vingtaine d'années dans des établissements variés (laboratoires, restaurants, hôtels), en France et à l'étranger, m'a permis de développer des compétences dans les spécialités suivantes : pâtisserie fine, confiserie, chocolatrie,glacerie, viennoiserie, traiteur. J'ai eu plusieurs fois l'occasion d'occuper des postes de responsable, où ma mission était de :
o Renouveler l'offre clientèle (création de cartes des desserts et de
menus, mise en place de banquets et de buffets)
o Gérer les stocks et les achats avec les fournisseurs
o Manager le personnel (attribution des tâches et animation d'une
équipe allant jusqu'à 30 pâtissiers et commis, gestion des
congés et arrêts maladie)
o Organiser la production (délais, quantités, etc.)
o Suivre l'application des procédures en matière de qualité et de sécurité.
Enfin, mon objectif est de m'investir dans une entreprise qui m'offre la possibilité de contribuer à son développement, et de pouvoir progresser tout en me stabilisant géographiquement dans un environnement dynamique.
En attendant de vous faire la démonstration de mes compétences "sur le terrain", veuillez recevoir l'expression de mes salutations distinguées.

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