CV Responsable restauration catering afrique Curriculum Vitae Responsable restauration catering afrique

Curriculum Vitae
Responsable restauration catering Afrique

Poste : Responsable
Fonction : Restauration
Secteur : Catering

Expérience professionnelle : > 10 ans (senior)
Niveau de formation : Bac +2

Lieu : Afrique
Publiée le : 03/06/2011 04:32:06

Etat civil :

Né le 4 janvier 1959
Marié, 1 enfant (22 ans)

Expérience professionelle :

Janvier -Avril 2011 - Societe Pellegrini Congo.
• Camp boss en mer sur Mamola Serenity (vaisseau de soutien et d'approvisionnement)
-Armement Promar- Genève - Client TOTAL Congo
-12 employés à bord et POB maxi 125
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l'entretien des locaux
-Facturation mensuelle
-Gestion des ressources humaines (rotation des équipes, pointage d'heures, rapport d'activité, évaluation des performances...)
-Organisation des menus et du cycle menus
-Mise en place de diverses animations (réceptions de visiteur et de VIP - soirée Barbecue...)
-Suivi et respect des normes HACCP
-Contrôle quotidien et enregistrements des divers documents de marche de l'unité
-Relationnel clients, convives, équipe
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité-formation pour le personnel
-Mission CDD de 3 mois

Janvier - Octobre 2010 - Société Eurocatering Congo.
• Camp boss en mer sur FDPSO Azurite (Forage et production en mer du Congo)
-Armement Prosafe - Client Murphy Oil (USA)
-14 employés à bord et POB maxi 125
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l'entretien des locaux
-Gestion des ressources humaines (rotation des équipes, pointage d'heures, rapport d activité, évaluation des performances, enregistrement des statistiques de sécurité...)
-Organisation des menus et du cycle menus
-Mise en place de diverses animations (réceptions de visiteur et de VIP - soiree Barbecue ...)
-Suivi et respect des normes HACCP
-Contrôle quotidien et enregistrements des divers documents de marche de l'unité
-Relationnel clients, convives, équipe
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité-formation pour le personnel
-Membre équipe de secours (aide medic)
-Réception-contrôle des passagers arrivants et partants de l'installation
-Contrôle - enregistrement des bagages et des passagers hélicoptère et bateau
-Animation des séances de sécurité a l'arrivée et au départ des personnels

Septembre 2005-Décembre 2009 - Société Sodexho Afrique
ANGOLA :
• Camp boss en mer sur Flotel Jascon 28
-Armement Seatruck -Client TOTAL Angola
-55 employés à bord et POB Maxi 400

• Camp boss en mer sur Flotel Jascon 30
-Armement Seatruck -Client TOTAL Angola
-35 employés à bord et POB maxi 250

• Camp boss en mer sur FPSO Saxi Batuque
-Armement Sonagol - Client Chevron (USA)
-14 employés à bord et POB maxi 125

• Camp boss en mer sur FPSO Mondo
-Idem Saxi Batuque

• Camp boss en mer sur FPSO Girassol (+ grosse unite au monde de ce type)
-Armement/Client Total Angola
-20 employés à bord et POB maxi 180

NIGERIA :
• Camp boss en Mer sur SEDCO 709 (Plate forme de forage pétrolier)
-Armement Transoceans /Client SHELL (GB)
-14 employés à bord et POB maxi 125

• Camp boss en mer Deepwater DISCOVERY (Navire de forage pétrolier en eaux profondes)
-Armement Transoceans / Client Total
-16 employés à bord et POB maxi 180
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l entretien des locaux.
-Gestion des ressources humaines (rotation des équipes, pointage d'heures, rapport d activité, évaluation des performances, enregistrement des statistiques de sécurité...)
-Facturation mensuelle
-Organisation des menus et du cycle menus
-Mise en place de diverses animations (réceptions de visiteur et de VIP - soirée Barbecue ...)
-Suivi et respect des normes HACCP.
-Contrôle quotidien et enregistrements des divers documents de marche de l unite
-Relationnel clients, convives, équipe
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité-formation pour le personnel

• Camp boss a terre Camp Fougerolles a Bonny Island - Nigeria
-12 employés et POB maxi 60
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l entretien des locaux.
-Gestion des ressources humaines (rotation des équipes, pointage d'heures, rapport d activité, évaluation des performances, enregistrement des statistiques de sécurité...)
-Organisation des menus et du cycle menu
-Mise en place de diverses animations (réceptions de visiteur et de VIP - soiree Barbecue, soiree a thèmes, soirée anniversaire et animation-discothèque les samedis soirs...)
-Suivi et respect des normes HACCP.
-Contrôle quotidien et enregistrements des divers documents de marche de l unité
-Relationnel clients, convives, équipe
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité-formation pour le personnel

• Camp boss à Terre Clubhouse TSKJ - TSKJ Camp - Bonny Island -Nigeria
-Restaurant club pour les cadres résidents et les familles des expatriés.
-Gestion du Bush bar «le Woody's»
-Gestion de la piscine (2 maîtres nageur)
-Gestion du salon de coiffure
-12 employés et clients selon affluence (Moyenne 50 cts /service).
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l entretien des locaux.
-Gestion des ressources humaines (rotation des équipes, pointage d'heures, rapport d activité, évaluation des performances, enregistrement des statistiques de sécurité...)
-Organisation des menus et du cycle menus
-Mise en place de diverses animations (réceptions de visiteur et de VIP - soirée Barbecue, soirée a thèmes, soirée anniversaire et animation diverses)
-Suivi et respect des normes HACCP.
-Contrôle quotidien et enregistrements des divers documents de marche de l unite
-Relationnel clients, convives, équipe
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité formation pour le personnel

Aout 2005-Juin 2006 : Gérant libre Restaurant «Le black Pearl» à Cotonou République du Bénin
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l entretien des locaux.
-Comptabilité - Facturation - Encaissements
-Gestion des ressources humaines
-Conception-Organisation -mise en place de la carte et choix des plats du menu.
-Mise en place de diverses animations (Soirée a thèmes, soirée anniversaire, animation diverses et promotion de l'établissement)
-Suivi et respect des normes HACCP.
-Relationnel clients, convives, personnels et syndicat.
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité formation pour le personnel

Juin 2004-Juillet 2005 : Gérant appointé Restaurant « Le Gascon » a Cotonou Rep du Benin
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l entretien des locaux.
-Comptabilité - Facturation - Encaissements
-Gestion des ressources humaines
-Organisation -mise en place de la carte
-Mise en place de diverses animations (Soirée a thèmes, soirée anniversaire, animation diverses et promotion de l établissement)
-Suivi et respect des normes HACCP.
-Relationnel clients, convives, personnels et syndicat.
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité-formation pour le personnel

Avril 1999-Juin 2004 : Employé intérimaire ADECCO Châteauroux France
-Logistique - gestion de stocks - Cariste -Grutier avec pont de chargement - manutention lourde- Elinguage de charge lourde.
-Industrie - Opérateur de finition industrie automobile
- Opérateur de finition fonderie à cire perdue
-Participation au développement de pièces prototypes aéronautiques et compétition automobile.

Juin 1998-Février 1999 : Gérant appointé Restaurant gastronomique Africain «Chez Alex» à Cotonou - République du Bénin
-Gestion des approvisionnements et des stocks
-Gestion de la restauration, de la buanderie et de l'entretien des locaux.
-Comptabilité - Facturation - Encaissements
-Gestion des ressources humaines
-Organisation - mise en place de la carte
-Mise en place de diverses animations (Soirée a thèmes, soirée anniversaire, animations diverses et promotion de l établissement)
-Suivi et respect des normes HACCP.
-Relationnel clients, convives, personnels et syndicat.
-Organisation et animation des meetings hygiène-sécurité-formation pour le personnel

Avril 1997-Mai 1998 : Adjoint de direction Hôtel Restaurant Primevère à Châteauroux
-Accueil des clients du restaurant.
-Supervision Service et mise en place du restaurant
-Réception des clients hôtel
-Facturation-encaissement - Hôtel et Restaurant
-Réservation informatique hôtel
-Garde le week-end (remplacement du Directeur)

Mars 1997-Avril 1998 : Adjoint de direction SNC Astorg Paris
• Détaché sur Ets de Châteauroux Hôtel -Restaurant « Les Ajoncs «
-Accueil des clients du restaurant.
-Supervision- Service et mise en place du restaurant
-Réception des clients hôtel
-Facturation-encaissement - Hôtel et Restaurant
-Réservation informatique hôtel
-Garde le week-end (remplacement du Directeur)
-Mise en place de mailing publicitaire pour l'établissement

• Détaché sur Ets d Aix en Provence
-Mise en place du système gestion-réservation-facturation informatique
-Formation des personnels à l'utilisation du système informatique hôtelier

Sept 1993-Février 1997 : Employé Intérimaire -Adecco Châteauroux France
Manutention - Gardiennage - Convoyage de véhicules - Operateur finition

Mai 1993-Septembre 1993 : Adjoint de direction Comfortel St Quentin en Yvelines
-Accueil des clients du restaurant.
-Supervision Service et mise en place du restaurant
-Réception des clients hôtel
-Facturation-encaissement - Hôtel et Restaurant
-Réservation informatique hôtel
-Garde le week-end (remplacement du Directeur)

Septembre 1991 - Avril 1993 : Employé Intérimaire Châteauroux
-Manutention - Opérateur de finition - Logistique

Octobre 1989 - Aout 1991 : Assistant de direction Climat de France Châteauroux
-Accueil des clients du restaurant.
-Supervision Service et mise en place du restaurant
-Réception des clients hôtel
-Facturation-encaissement - Hôtel et Restaurant
-Réservation informatique hôtel
-Garde le week-end (remplacement du Directeur)

Octobre 1982- Septembre 1988 : Barman de nuit - Restaurant routier L'Escale Châteauroux
-Service au bar
-Préparation de commandes boissons et vins de la salle, du restaurant.
-Facturation - Encaissement.
-Gestion du planning de l équipe de nuit.

Formation :

1977 Lycée Jean Giraudoux - Châteauroux - niveau BAC A 4
1991 Académie Elitair Paris - Marketing et réception en hôtellerie
1992 GRETA de St Quentin 78 - Directeur Hôtel Restaurant
1993 Climat de France Gestion informatique - Gestion des stocks
- Comptabilité Informatique (SAARI)
Autodidacte cuisine.
Français : langue maternelle
Anglais : courant - lu, parlé, écrit.
Notions de Russe et de Portugais

Intérêt :