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Curriculum Vitae
Responsable restauration restauration collective Toute la France
Poste : Responsable
Fonction : Restauration
Secteur : Restauration collective 		Expérience professionnelle : 1 à 5 ans (débutant)
Niveau de formation : Bac +5 et plus
 		Lieu : Toute la France
Publiée le : 07/09/2011 16:24:36

Etat civil :

Guillaume DAGOU

26 ans. Permis B.



Expérience professionelle :

Avril 2011 - Juillet 2011
RESPONSABLE DE RESTAURANT
Campanile - Louvre Hôtels, Toulouse (31)

Nov. 2010 - Janv. 2011
ANIMATEUR DE SERVICE
Flunch - Agapes Restauration, Toulouse (31)

Avril 2009 - Nov. 2010
ASSISTANT GERANT de restauration puis GERANT EN REMPLACEMENT.
Restaurant SNCF, - Eurest - Compass Group, Toulouse (31) (600 repas/jour)

Avril - Sept. 2008
ASSISTANT GERANT de restauration puis GERANT pendant deux mois.
RIE Arc-en-ciel (Airbus) - Avenance - Groupe Elior, St-Martin du Touch (31) (320 repas/jour)

Mai - Juin 2007
COORDINATEUR DES ATELIERS DU GOÛT
EPODE (Ensemble, Prévenons l'Obésité Des Enfants), Saint-Jean (31) - Mairie
Actions d'information et de sensibilisation au goût auprès des enfants dans les écoles maternelles et élémentaires, participant aux activités du CLAE (Centre de Loisirs Associé à l'Ecole) et dans le cadre du service Restauration Scolaire et d'un programme de prévention de l'obésité des enfants.


Mai - Sept 2006
ASSISTANT ACHATS et collaboration avec le service diététique (création d'un cahier de diététique).
Cuisine centrale des hôpitaux, Toulouse (31) (10 000 repas/jour)


Mai - Sept. 2004
MANAGER secteurs salle, caisse, laverie
Casino Cafétéria - Groupe Casino, Montauban (82)


2005 - 2009
EMPLOYE POLYVALENT (salle, caisse, laverie, préparations hors d'oeuvres et desserts, salon de thé)
Casino Cafétéria- Groupe Casino, Fenouillet (31) durant les vacances scolaires.




Formation :

COMPETENCES

• Diriger l'établissement de restauration

• Participer à la production des plats en cuisine

• Animer et motiver une équipe dans une démarche de qualité tournée vers les clients

• Dynamiser les ventes du restaurant

• Participer à la gestion au travers de différents domaines (commerce, ressources humaines, management...)

• Garantir le niveau de qualité et d'exigence de l'enseigne en matière d'accueil, d'hygiène et de sécurité....

• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes

• Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées

• Suivre l'entretien et la maintenance des équipements de cuisine et déterminer les besoins de renouvellement

• Effectuer la gestion comptable et administrative

• Etablir les plannings des employés de la cuisine et du service

• Effectuer le suivi budgétaire du restaurant (résultats d'exploitation, prévisions)

• Organiser des évènements (semaine du goût, animation à thème, ...) au sein du restaurant

• Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement



FORMATION

2005 - 2009
Niveau Master 2 Alimentation
Option Management et Ingénierie en Rest. Collective
Université Le Mirail, Toulouse


2003 - 2005
BTS Hôtellerie - Restauration,
Option Mercatique - Gestion
Lycée Hôtelier, Toulouse


2000 - 2003
BAC Hôtellerie - Restauration mention AB
Lycée Hôtelier, Toulouse



Intérêt :

• Multimédia :
internet et nouvelles technologies

• Sports :
Football : entraineur séniors 2ème division district (2008-2009), joueur, supporter et abonné club

• Cuisine et alimentation

• Loisirs culturels :
Presse locale d'information et professionnelle (abonné Cuisine Collective), Cinéma (indépendant, science fiction, fantastique), Chant (membre chorale).

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CV :

CV Chef d'équipe cuisinier restauration collective Loiret
2012 - Chef de cuisine dans un restaurant entreprise ( EUREST) Pithiviers (45) 2009-2011 - Employée de Restauration et services à SODEXO Nanterre...
Publiée le :
21/05/2012 22:25:28
Poste : Chef d'équipe - Fonction : Cuisinier - Secteur : Restauration collective -
Lieu : Loiret - Expérience : > 10 ans (senior) - Niveau : Bac Pro, BEP, CAP -

CV Saisonnier commerce grande distribution Nîmes
Saison 2010 1 mois : Cueillette des melons Travail en équipe, prise de poste dès 6h00, week-end compris et jour férié. Bonne résistance physique...
Publiée le :
21/05/2012 21:52:24
Poste : Saisonnier - Fonction : Commerce - Secteur : Grande distribution -
Lieu : Nîmes - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Bac et niveau bac -

CV Saisonnier commerce grande distribution Nîmes
Saison 2010 1 mois : Cueillette des melons Travail en équipe, prise de poste dès 6h00, week-end compris et jour férié. Bonne résistance physique...
Publiée le :
21/05/2012 21:49:29
Poste : Saisonnier - Fonction : Commerce - Secteur : Grande distribution -
Lieu : Nîmes - Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé) - Niveau : Bac et niveau bac -

CV Agent stocks produits alimentaires intermédiaires Hauts-de-Seine
2009 2011 approvisionnement en produit alimentaire des rayons chez Ed 2007 2009 Agent de sécurite pour le magasin JAZZ Ivry sur seine diplome:...
Publiée le :
21/05/2012 21:14:15
Poste : Agent - Fonction : Stocks - Secteur : Produits alimentaires intermédiaires -
Lieu : Hauts-de-Seine - Expérience : 1 à 5 ans (débutant) - Niveau : Bac et niveau bac -

CV Enseignant formation paysagisme, espaces verts Toute la France
6 ans (2006 à 2012) dans la Formation/Enseignant CFA, Lycée, formation adulte GRETA et auprès de professionnels 25 ans (1981 à 2006) de métier en aménagements...
Publiée le :
21/05/2012 19:55:04
Poste : Enseignant - Fonction : Formation - Secteur : Paysagisme, espaces verts -
Lieu : Toute la France - Expérience : > 10 ans (senior) - Niveau : Bac +2 -


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