La restauration privée désigne l'activité de restauration à domicile, l'organisation de réception par exemple. Le traiteur est au c?ur de ce segment.
Le traiteur, organisateur de réception (TOR), prépare les fêtes, les soirées privées, les mariages, les déjeuners d'affaires... Il assure le menu, mais aussi la location et la décoration de la salle, des tables, des plats, parfois même l'animation. C'est une activité qui exige des compétences multiples telles que le management, la cuisine, la décoration, le commerce ou la comptabilité. On compte environ 2000 traiteurs organisateurs de réception en France.
Il existe aussi des traiteurs ayant pignon sur rue. Ils proposent, délivrés sur place ou livrés à domicile, des produits prêts à consommer (salades, pâtés, pâtisseries salées, spécialités régionales...) préparés par leurs soins quotidiennement. Il s'agit d'une activité lucrative, car la vente à emporter génère des marges importantes.
C'est un segment d'activité qui se porte bien, la demande d'organisation d'évènements étant croissante. Après une formation allant du BEP ou CAP (BEP hôtellerie-restauration, métiers de la restauration et de l'hôtellerie, CAP charcutier-traiteur...) au BTS (BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service...), Les jeunes diplômés ne rencontrent aucune difficulté pour trouver un emploi.
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