La supply chain, ou chaîne logistique, désigne l?ensemble des flux physiques ou d?informations et les processus de mise à disposition des produits de la conception au client final. En d?autres termes, la supply chain désigne l?ensemble des maillons de la logistique d?approvisionnement : achats, gestion des stocks, manutention, stockage etc. On distingue la chaîne logistique dans l?entreprise, et la chaîne logistique étendue à l?ensemble des fournisseurs et de leurs sous-traitants.
Supply Chain Management ou Gestion de la Chaîne Logistique La gestion de cette chaîne ? Supply Chain Management ou Gestion de la Chaîne Logistique - constitue un enjeu prioritaire pour la productivité de l?entreprise. On cherche à fluidifier les flux circulant dans l?entreprise et entre l?entreprise et son environnement. Pour cela l'entreprise doit déterminer les outils et méthodes permettant d?améliorer l?approvisionnement en réduisant les stocks et les délais de livraison. Depuis peu la gestion de la chaîne logistique prend en compte les paramètres environnementaux. Un phénomène qui deviendra incontournable dans le futur. Au delà des critères habituels (disponibilité des produits en rayon, réduction des coûts, performance financière), on prend en compte des paramètres tels que la réduction des émissions de CO2 et de la consommation d'énergie.
En mettant sur le marché des denrées périssables nécessitant parfois un maintien en température, l'agroalimentaire est la première industrie concernée par l'optimisation de sa supply chain en terme de délai d'acheminement et de respect des températures (chaine du froid), d'auatnt plus si sa production est destinée à l'export. Même pour les denrées de longue durée de vie, les délais entre production et mise en vente se raccourcissent à la demande des distributeurs afin de proposer aux consommateurs des produits qu'ils pourront conserver chez eux.
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