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" CV Technicien recherche et développement agroalimentaire Finistère " |
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Curriculum Vitae
Technicien recherche et développement agroalimentaire Finistère
Etat civil : Expérience professionelle : Stage DRACI - avril 2009 - juillet 2009 : Service R&D plats cuisinés à Tipiak à Fouesnant (29) durant 4 mois. Réponse à des appels d'offres de marques distributeurs. Chef de projet. Agent de conditionnement - avril 2008 - août 2008 : Atelier U.V.C. à COOPERL à Lamballe (22). Mission intérim - 5 mois. Préparation des commandes, pesage, étiquetage. Approvisionnement des lignes de conditionnement. Adjoint chef d'équipe - 2008 - 2007 : Service fabrication en charcuterie à Kermené à Saint Jacut du Méné (22) - 12mois. Assistance ou remplacement des chefs d'équipes. Gestion de la fabrication de la journée et du personnel (effectif variable de 15 à 35 personnes) Gestion des incidents qualité et traçabilité (application et suivi des non conformités) Travail sur divers postes (réception, réemploi...) Formé au trans-palettes et élévateur électrique. Technicien développement - juin 2006 : Service R&D plats cuisinés à la conserverie Peny-Cecab à Saint-Thurien (29) - 6 mois. Utilisation de stérilisateurs, thermoscelleuses. Exécution des maquettes pour des essais variés en plats cuisinés (ingrédients, formulation, etc.) Evaluation organoleptique des essais. Mesures physiques. Intérimaire - Avril 2006 : Contrôle qualité des sauces - Mélangeur - Légumerie - Stalaven - 2 mois. Cuisinier saisonnier - 2005 : Les Jardins de l'Abbaye à Saint Gelven (22) - 3 mois. Stage - 2005 : OREDIA MEDIREST : cuisine centrale à Rostrenen (22) - 2 mois. Création et présentation d'un dossier à un représentant de la D.S.V validant de nouveaux procédés de fabrication (acidification et pasteurisation de courtes durées ou basses températures) sur des D.L.C. longues. Edition de fiches techniques d'allergènes pour un appel d'offres. Stages diététiques - 2004 : Cuisines centrales d'Avenance entreprises (22) - 6 semaines. Service de prestations alimentaires. Réalisation de repas équilibrés. Calcul énergétique des rations alimentaires. Cuisinier saisonnier - 2004 - 2003 : Les Jardins de l'Abbaye à Saint Gelven (22) - 3 mois. La Homardine au Palus (22) - 3 mois. Second de cuisine - 2002 - 2001 : Blue Haven Hôtel et Greenhills Hôtel à Limerick (Greene & Co.) en Irlande - 18 mois. Assistance au responsable de cuisine. Organisation et production des cuisines et du personnel (équipe de cinq personnes au minimum). Collaboration à l'élaboration de nouvelles recettes. Application et suivi des méthodes d'hygiène H.A.C.C.P. Gestion des stocks Relations avec les fournisseurs. Chef de partie - 2000 - 2001 : Old Governement House à Guernesey en Angleterre - 7 mois. Chef de partie - 1999 - 2000 : Castle Hôtel à Windsor en Angleterre - 8 mois. Chef de partie - 1999 : George Hôtel à Wallingford en Angleterre - 2 mois. Chef de partie - 1999 - 1998 : Ferrycarrig Hôtel à Wexford en Irlande - 13 mois. Demi chef de partie - 1998 : Karlbacher Hôtel à Grosskarlbacher en Allemagne - 5 mois. Commis de cuisine - 1997 : Talland Bay Hôtel à Talland Bay By-Looe en Angleterre - 2 mois. Apprenti cuisine - 1996 - 1994 : Kerbugalic restaurant à Trévou-Tréguignec (22) en Bretagne Divers stages au cours des études culinaires - 1994 - 1989. Formation : Septembre 2009 - 5 Septembre 2008: Formation licence pro DRACI (Développement Recherches Arts Culinaires industrialisés) à Dinard option Recherche et Développement. Maîtrise des principes, outils et processus méthodologiques liés à la fonction émergente de «concepteur développeur», de «formulateur», de «créateur» de goût. Mobilisation des fondamentaux de la culture culinaire dans une approche pluridisciplinaire de la conception de produits alimentaires intermédiaires et des plats cuisinés sous toutes ses formes. Conception des prototypes qui seront mis en oeuvre sous formes d'essais semi industriels avec le service de production sous forme de tests - prototype. 21 Novembre - 20 décembre 2005 : Formation en bureautique à Pigier à Saint Brieuc. (87 heures) : Access : 40 heures, Excel : 40 heures, Word : 7 heures - publipostage. 2005 : Technicien qualité, hygiène et sécurité alimentaire dans les I.A.A. à l'I.S.P.A.I.A. de Ploufragan : Management de la qualité, sécurité et hygiène alimentaire. 2004 - 2003: 1° année de B.T.S. diététique par le C.N.E.D. 1996 - 1994: Baccalauréat professionnel de restauration en apprentissage à l'A.R.E.P. de Vannes. 1994 - 1992 : B.E.P. option restauration au lycée hôtelier le Paraclet à Quimper. 1992 - 1989 : C.A.P. option restauration au lycée hôtelier le Paraclet à Quimper. Intérêt : Logiciels utilisés: - Agroalimentaire : CIACCP (réception des marchandises), VIF3 (commandes), IER (validation des fabrications) - Autres: Word, Star Office, Power Point et Excel Divers: - Anglais bilingue - Photographie, échecs, lecture, wave ski surfing.
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