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" CV Technicien supérieur production produits laitiers, frais et ovoproduits Toute la France " |
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Curriculum Vitae
Technicien supérieur production produits laitiers, frais et ovoproduits Toute la France
Etat civil : Expérience professionelle : La Fromagerie HAXAIRE Haut-Rhin CDD 1an Apprentissage de l'année de licence professionnel Formation au poste d'assistant qualité Analyse du système qualité de l'entreprise. Classement des bulletins d'analyses informatiquement et sous format papier. Participation au l'audit IFS. Mise en place d'audit hygiène et bris de verre et plastique. Surveillance des températures. Mise en place de test de vieillissement. Opérateur sur différents postes avec un rôle d'observateur et comme mission : l'analyse du système qualité en place (respect des procédures et du système qualité). Rappel des consignes aux personnels si une non- conformité est observée. Formation du personnel sur la sécurité et l'utilisation des produits, l'hygiène et la politique qualité de l'entreprise. Sujet de stage : Analyse sensorielle Amélioration du système d'analyse sensorielle et organoleptique des pâtes molles à croûte lavée avec mise en place d'une étude statistique adaptée et d'une interprétation technologique des résultats afin de suggérer des modifications. Mise en place d'évaluation triangulaire, Duo-trio, et de la concurrence. Réorganisation des analyses sensorielles présentes dans l'entreprise. Formation du personnel aux analyses sensorielles. La Bergerie Fromagerie des Abers Finistère Stage de 5 mois Stage de fin d'année de DUT Formation au poste de fromager d'une petite structure fromagère Connaissance de l'élevage : alimentation, hygiène, traite des bêtes (cas des brebis). Connaissance de la production : Fabrication des différents produits (PM lactique et présure PPnC, yaourt,...), management des employés saisonniers et des stagiaires, de l'emploi du temps et des intrants/sortants dans l'atelier de fabrication, affinage des fromages (croûte fleurie : Penicillium ou Geotrichum) et vente des produits en magasin et sur les marchés. Sujet de stage : Conception du dossier d'agrément européen Analyse approfondis du fonctionnement de l'exploitation (élevage, transformation et vente), aménagement des locaux, mise en place de traçabilité (formalisation et méthodologie) et d'une démarche HACCP. Les modifications sont proposées et mises en place par mes soins. Conception des documents relatifs au dossier d'agréments européens (fiches produits, fiches du matériel technologique...). Entreprise Scierie Rimlinger Lorraine 6 mois Travailleur saisonnier Conception de charpentes (montage et fabrication) et aide à la coupe. Formation : 2011 Licence professionnel I3A fromagerie : Technologie, Innovation, Qualité ENILBIO - Poligny 2010 DUT Génie biologique avec option Industries Alimentaires et Biologiques IUT Nancy-Brabois - Nancy 2008 BAC série Scientifique SVT, spécialité physique chimie Lycée Teyssier - Bitche Intérêt :
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