Définition ATHEROSCLEROSE, définition ATHEROSCLEROSE en agroalimentaire.



ATHEROSCLEROSE : Lésion touchant essentiellement l'aorte et les artères de gros calibre, qui se caractérise initialement par une altération dégénérative de la paroi interne du vaisseau avec formation d'une plaque jaunâtre de dépôts lipidiques, et secondairement par la libération de cristaux lipoïdiques et de cholestérine, puis par une sclérose de la zone touchée, qui peut éventuellement se calcifier ou s'ulcérer.

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Emploi ATHEROSCLEROSE

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