Définition CHOLESTEROL, définition CHOLESTEROL en agroalimentaire.



CHOLESTEROL : Le cholestérol est la substance lipidique la plus abondante du monde animal et la plus importante d'un point de vue métabolique Le cholestérol est présent dans toutes les cellules. Son taux élevé peut entraîner des calculs biliaires ou constituer un facteur de risque de l'athérosclérose. Il peut se présenter sous deux formes les lipoprotéines LDL (lipoprotéines de petite densité) et HDL (lipoprotéines de haute densité).

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