Définition COMPLEMENT, définition COMPLEMENT en agroalimentaire.



COMPLEMENT : système enzymatique participant aux réactions antigènes/anticorps et, en particulier, à la destruction des antigènes. Le complément attaque l?antigène lorsque l?anticorps a reconnu celui-ci et s?est fixé sur lui ou lorsqu?il est en contact direct avec la paroi d?un antigène.

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