Définition HACCP, définition HACCP en agroalimentaire.



HACCP : Hazard Analysis Critical Control Points En français « Analyse des Risques pour leur Maîtrise ». Méthode d?identification, de localisation, d?évaluation et de maîtrise des risques potentiels de détérioration de la qualité microbiologique des denrées dans la chaîne alimentaire. Analyse des risques et maîtirise des points critiques.

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