Définition PASTEURISATION, définition PASTEURISATION en agroalimentaire.



PASTEURISATION : Mode de conservation des produits consistant à leur appliquer un traitement thermique léger ( un certain temps à une certaine température ) Cette « valeur pasteurisatrice est fixée pour être juste suffisante pour détruire les microbes pathogènes, sans trop dénaturer le produit ».

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