Analyse sensorielle définition Analyse sensorielle
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" Définition Analyse sensorielle "


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Définition Analyse sensorielle, définition Analyse sensorielle en agroalimentaire.

Analyse sensorielle : Elle permet d'étudier les caractéristiques sensorielles des produits en faisant intervenir l'homme comme instrument de mesure à partir de ses 5 sens l'odorat, le goût, la vue, l'audition et le toucher. C'est l'examen des propriétés organoleptiques d'un produit par les organes des sens. L'Analyse sensorielle permet d'étudier différents problèmes ou de répondre à diverses questions posées par le fabricant. Elle est utilisée, par exemple, dans les domaines suivants - Recherche/Développement mise en place de nouveau produit, étude d'un changement de formulation du produit ou de procédé de fabrication sur les qualités sensorielles du produit. - Production dans le cadre du contrôle qualité des matières 1ères. - Marketing adaptation des produits aux « goûts » du consommateur.

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