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" Définition Lactobacille "


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Définition Lactobacille, définition Lactobacille en agroalimentaire.

Lactobacille : Groupe de bactéries allongées en forme de bâtonnets qui transforme le lactose en acide lactique et en produits secondaires intervenant dans le goût et l'arôme des produits laitiers. Variété de micro-organismes dont beaucoup sont des agents de fermentation. Plusieurs études démontrent qu'elles sont des probiotiques permettant de renforcer le système immunitaire.

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