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" Définition Liaison froide "


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Définition Liaison froide, définition Liaison froide en agroalimentaire.

Liaison froide : Méthode de conservation d'un produit entre sa fabrication et sa consommation consistant à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication (jusqu'à moins de + 10 degrés en moins de 2 heures) . Il est ensuite conservé au froid ( entre 0 et +2 degrés ) puis remis en température chaude juste avant sa consommation

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Emploi Liaison froide

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