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" Définition Probiotique "


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Définition Probiotique, définition Probiotique en agroalimentaire.

Probiotique : Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, bactéries ou levures, naturellement présents dans l'organisme, notamment dans la flore intestinale.
Leur absorption par voie orale, sous forme de compléments alimentaires ou directement dans les aliments, stimulent la croissance de bactéries utiles pour exercer un effet bénéfique sur la santé. Ils contribuent à la digestion des fibres, renforcent le système immunitaire, agissent contre la diarrhée, l'eczéma atopique, l'ulcère stomacal... Certaines de ces propriétés sont avérées, à raison d'une consommation régulière et conséquente (entre 5 et 10 milliards par jour), d'autres ne sont que supposées.

Il ne s'agit pas d'une "découverte" récente, les probiotiques existent depuis plusieurs siècles : le yaourt en est un bon exemple. Fabriqué à partir des ferments lactiques Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, dont dépend l'appellation yaourt ou yoghourt, il favorise l'assimilation du lactose.

Les probiotiques sont en vogue et l'industrie agroalimentaire suit et renforce cette tendance. Elle en introduit dans certains de ses produits, qu'elle valorise comme des produits-santé, des "alicaments". N'étant pas considérés comme médicaments, ils ne sont pas réglementés comme tels.
Il existe aujourd'hui une large gamme de laitages, de boissons ou de céréales mettant en avant les probiotiques entrant dans leur composition. Ils attirent le consommateur par des mentions comme "régule le transit" ou "renforce les défenses immunitaires".

Des recherches sont en cours sur l'homme ou des mammifères qui lui sont proches, tentant de vérifier ou d'infirmer toutes les propriétés vantées par les industriels.

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