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" Offre d'emploi Expert restauration restauration collective Ile de france HF " |
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Offre d'emploi
Expert restauration restauration collective Ile de france HF
Description du poste : - C'est un gestionnaire connaissant bien les pratiques culinaires, il garantit la réalisation et le développement des résultats tant sur le plan qualitatif que quantitatif : - Maîtrise des pratiques culinaires : La cuisine traditionnelle, innovante, Buffet Prestige, Club Direction. - La qualité et la présentation de l'offre alimentaire. - Il sait : * identifier ses marges de manoeuvre * choisir et s'approprier les outils du management opérationnel - Il possède des qualités d'écoute et une grande aptitude pour dynamiser ces interlocuteurs. Il sait : * Développer la coopération et la performance collective * reconnaître et valoriser la compétence des responsables de sites et de leurs équipiers. Il saura gérer les ressources humaines et organiser le travail, planifier les congés des personnels selon les besoins de service & les impératifs financiers tout en conciliant, autant que faire se peux, les attentes du personnel. - Il possède une sérieuse connaissance des règles d'hygiène et de l'HACCP en restauration et est capable d'identifier les risques professionnels en vue de les prévenir. - Il est vigilant sur l'ensemble des aspects ayant une incidence sur la fréquentation des restaurants tels que : * L'accueil clients, * La tenue générale et la mise en ambiance du restaurant. - Il s'engage à rendre compte et à alerter son client de tout fait pouvant avoir des conséquences dommageables, tant en terme de gestion, qualité culinaire qu'en terme d'hygiène et de sécurité. - Dans le même esprit, il apporte sa compétence et propose toute action susceptible d'améliorer les performances des unités de restauration. - Il prévoit, élabore, suit, corrige, contrôle et analyse : * Les budgets d'exploitation * Les achats * Les frais généraux * Les comptes de résultats mensuels. * Le reporting mensuel. Profil du candidat : possède une expérience professionnelle et des acquis équivalents à une formation BTH/ BTS ou maîtrise de gestion des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Modalités de candidature : recrutement@imestia.fr Société :  Agihr 45 avenue Victor Hugo - BP 70307 AUBERVILLIERS 93534 LA PLAINE SAINT DENIS CEDEX Nom du contact : Nathalie FULBERT Site Web : NC
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