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" Offre d'emploi Ingénieur sécurité alimentaire restauration collective Alpes-maritimes HF " |
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Offre d'emploi
Ingénieur sécurité alimentaire restauration collective Alpes-maritimes HF
Description du poste : * Suivi des fournisseurs alimentaires et non alimentaires - Suivi des dossiers des fournisseurs - Contrôles à réception des matières premières entrantes et traitement des non conformités - Réalisation d'une procédure de rappel des produits fournisseurs - Audits internes au sein de l'unité de production et ponctuellement sur les offices. - Réalisation de la veille réglementaire des métiers de la restauration - Validation des cahiers des charges produits alimentaires selon les critères des matières premières, conditionnement, plan de contrôle d'analyses microbiologiques et autres (pesticides, contaminants...) - Mise en place d'un plan de surveillance des fournisseurs et des indicateurs d'évaluation des fournisseurs - Réalisation d'audits fournisseurs * Suivi du marché des analyses microbiologiques et d'audit pour les unités satellites et l'unité centrale de production - Etablir le plan de contrôle pour l'Unité centrale de production et les Unités Satellites - Suivi des plannings d'audit et de passage pour les prélèvements - Suivi des résultats des audits et des rapports d'analyses et mise en place de plans d'actions - Archiver l'ensemble des données - Suivi des plans d'études de vieillissement en fonction de l'évolution des process - Réalisation des bons de commandes et suivre le budget * Management en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire sur la cuisine centrale et les unités satellites - Réalisation des procédures de sécurité et instructions dans le processus d'élaboration des repas en cuisine centrale et satellites - Assurer l'application des procédures et des bonnes pratiques d'hygiène des aliments définies dans le DAS pour la cuisine centrale. - Assurer l'application et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) définit dans le cadre du Dossier d'Agrément Sanitaire (DAS) de la cuisine centrale, - Dans le cadre des procédures de sécurité mises en place, proposer le plan de formation des agents concernés et éventuellement animer les formations, proposer et mettre en oeuvre une démarche d'animation de la sécurité des aliments au sein de la cuisine centrale et des satellites - Participer à la définition des actions préventives, évalue l'application de ces actions, - Réaliser des audits internes, - Assurer en collaboration avec le responsable qualité du site la veille réglementaire et son application. * Participation à la procédure d'obtention des certifications ISO 9001, 22000 et 14001. Profil du candidat : Formation : Diplôme d'ingénieur agroalimentaire /ou de la sécurité des aliments ou titre équivalent ou BTS ou DUT en management de la qualité et/ou de la sécurité des aliments ou titre équivalent Expérience professionnelle : Expérience professionnelle en management de la qualité dans le domaine de la sécurité alimentaire ou en qualité d'Ingénieur Qualité ou technicien qualité confirmé dans le cadre d'une structure de restauration collective d'importance. Compétences : Connaissances en interprétation d'analyses microbiologiques, physiques ou chimiques. Maîtrise des logiciels informatiques courants Word, Excel et Powerpoint. Connaissances de l'organisation du travail et de la production industrielle Connaissances des textes réglementaires des professions liées à la restauration collective. Maitrise du Paquet Hygiène. Qualités recherchées : Organisation et rigoureur Diplomatie et pédagogie Capacité d'adaptation et sens de l'initiative Modalités de candidature : Pour postuler, adressez-nous votre lettre de motivation et votre CV par courrier en précisant la référence de l'annonce (2011/VRS07/AJ) à Monsieur le Maire : Direction des Ressources Humaines - Service recherche et conseil en recrutement Mairie de Nice - 06364 NICE CEDEX 4 Ou par mail à : emplois@nicecotedazur.org Date limite de candidature le 21/10/11 Société : Ville de nice Mairie de Nice 06364 NICE CEDEX 4 Nom du contact : Service Recherche et Conseil en Recrutement Site Web : http://www.nice.fr
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