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EMPLOI PRODUCTION : La production est le noyau de l'entreprise agroalimentaire : sans la production, pas de produit à commercialiser !
La production regroupe les différentes phases de préparation du produit depuis la réception des matières premières, la fabrication du produit jusqu'à son conditionement.
La production est un secteur spécifique à chaque entreprise : organisation, process, machines...cependant, on retrouve généralement les mêmes contraintes :
- au niveau environnement : selon les postes, le personnel peut travailler dans le bruit ou dans des ateliers réfrigérés et doit parfois suivre le rythme imposé par la ligne de production.
- au niveau hygiène : le personnel est directement en contact avec un produit qui sera consommé : tous ses gestes ont un impact direct sur le produit. Il doit donc se conformer à des consignes strictes d'hygiène
- au niveau sécurité : le personnel peut intervenir sur des machines, il doit donc respecter des mesures pour garantir sa propre sécurité
L'objectif premier de la production est de fournir un produit conforme en qualité et quantité, dans les temps et au moindre coût... Ce secteur nécessite donc :
- flexibilité : les jours de travail peuvent varier en fonction des surplus de commandes
- réactivité : savoir réagir à tout événement inattendu (panne, rajout de commandes...)

C'est le secteur de l'entreprise qui nécessite le plus de main d'oeuvre, plus ou moins qualifiée selon les postes et l'organisation (formation cuisinier ou électromécanicien).
Certains postes requièrent des bases en informatique pour utiliser des logiciels de GPAO (Gestion de Production Assistée par Ordinateur).

Les différentes fonctions de la production sont :
- opérateur de fabrication
- conducteur de ligne de fabrication
- responsable d'atelier de fabrication
- chef d'équipe
- opérateur de conditionnement
- conducteur de ligne de conditionnement
- responsable d'atelier de conditionnement
- responsable de production
- directeur de site
- directeur industriel
- directeur d'exploitation