Second cuisine rhf Haute-savoie HF : Emploi Second cuisine rhf Haute-savoie HF
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Second cuisine rhf Haute-savoie HF

Poste : Second
Fonction : Cuisine
Secteur : RHF
Lieu : Haute-Savoie
Contrat : CDI Temps Complet
Rémunération : A définir
Publiée le : 05/12/2016 12:45:56
Etude : Bac Pro, BEP, CAP
Expérience : 1 à 5 ans (débutant)


Description du poste :

2016-14539
Second de cuisine / Second en cuisine collective H/F
Elior Restauration Enseignement est la filiale de restauration scolaire d'Elior Group et offre un service de restauration sur plus de 4300 restaurants scolaires à travers une prestation de restauration sur place adaptée aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes, et un réseau d'une cinquantaine de cuisines centrales réparti sur toute la France.
Chaque jour, nos 7 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.
Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.


Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le second de cuisine est le relai du chef de cuisine et le remplace en son absence.
Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du Chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.
Vos missions couvrent trois domaines.
Au quotidien :
- Vous participez, avec le Chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire
- Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
- Vous participez à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.
-Vous assurez la gestion de l'activité de votre atelier (Application de l'organisation du Chef de cuisine; Alerte rapidement en cas de dysfonctionnement)
- Vous assurez la gestion de la production Force de proposition, vous pouvez participer à la mise en oeuvre d'actions correctives en collaboration avec le responsable de production et le chef de cuisine.
Grâce à votre connaissance des normes du métier :
- Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
- Vous veillez à l'application des procédures internes
- Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
- Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, dates limites de consommation, etc.).
Vous managez votre équipe :
- Vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
- Vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoirs-faires de vos collaborateurs
- Vous participez à la gestion administrative du personnel.




Profil du candidat :



Profil recherché :

Vous avez déjà démontré votre capacité à mener une équipe, votre réactivité et votre esprit d'équipe seront appréciés.
Vos capacités d'organisation et de prises d'initiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.




Modalités de candidature :

http://elior.contactrh.com/jobs/1549/16207907



Société :


Elior
61 - 69 rue de Bercy
75012 Paris

Nom du contact : Recruteur

Site Web : http://www.elior.com

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