Le secteur de la volaille offre une grande diversité, tant dans la typologie des produits (poulet, dinde, canard...) que dans les formes de commercialisation. Les activités du secteur regroupent couvoirs, élevages, fabricants d'aliments, abattoirs, ateliers de découpe et de transformation.
La France est le plus gros producteur européen de viande de volaille . Une trentaine de groupes se partagent cette production: Unicopa (Cuisinez vrai, Duc de Bretagne), LDC (Le Gaulois, volailles fermières de Loué, Appellation d'origine Bresse, Toque Angevine), Arrivé (Maître coq, Pleine Saveur de Maître Coq, Marie hot, Fermiers Landais St Sever)... On compte près de 400 abattoirs situés principalement dans le Grand Ouest (Bretagne, Pays de la Loire) La crise de l'influenza aviaire a fragilisé ce secteur il y a quelques années, mais il en a résulté un mouvement de restructuration et une attention particulière portée à la qualité des produits, de la production à la commercialisation. Deux Pôles de compétitivité, InnoViandes à Clermont-Ferrand et Valorial en Bretagne, ont été constitués dans le secteur de l'abattage, de la découpe et de la transformation des produits carnés.
Le marché du gibier est plus confidentiel. On estime la consommation française à 15 000 tonnes par an (0,3 kg par an et par habitant), un chiffre bien modeste comparé à ceux du volume de gibier abattu chaque année. La réglementation très stricte explique qu'une grosse partie du gibier est consommée par le chasseur ou son entourage et que le volume des importations est important. Jusqu'en 2005, la loi interdisait de vendre du gibier en dehors des périodes de chasse. Cette interdiction est désormais limitée au gibier sauvage. Avant d'être transformé, le gibier, chassé licitement ou d'élevage, français ou importé, doit obligatoirement satisfaire aux contrôles vétérinaires garantissant la sécurité sanitaire et alimentaire. L'origine de la viande est également très surveillée.
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Chef d'équipe abattoir volailles et gibier Landes HF
Rattaché au directeur d'abattoir, vous animez et supervisez l'équipe d'éviscération de canards gras. Vous veillez au respect des procédures (process, hygiène, qualité, traçabilité, sécurité) et des...
Responsable maintenance volailles et gibier Morbihan HF
Sur un site spécialisé dans l'abattage de volaille, vous aurez en charge la maintenance de l'abattoir.
Vous aurez en charge de l'encadrement des chefs d'équipes.
Vous dirigerez le développement et...
Responsable production volailles et gibier Landes HF
Sovol, Société agroalimentaire de volailles recherche :
UN(E) CHEF D'ATELIER
Missions principales :
- management d'une équipe de 20 à 25 salariés
- organisation du service : gestion de la production,...
Ingénieur production volailles et gibier Pays de la loire HF
GASTRONOME, leader français sur le marché de la volaille, fort d'un CA de 754 millions d'euros et de 4000 collaborateurs, nous assurons la production, la transformation et la commercialisation de l'ensemble...
RESPONSABLE DE COUVOIR
SUD AQUITAINE.
Pour un couvoir de production de canetons mulards (50 000 canetons/semaine).
Missions : en étroite collaboration avec le chef d'entreprise, assurera la gestion du couvoir et encadrera...
CHEF DE PRODUIT VOLAILLE
Pour faire face à notre croissance tant en France qu'à l'international (20 pays), pour être réactifs et proches de nos clients fabricants d'aliments et acteurs des filières avicoles, pour optimiser...
Volailles et gibier : interim volailles et gibier Le secteur de la volaille offre une grande diversité, tant dans la typologie des produits (poulet, dinde, canard) que dans les formes de commercialisation. les activités du
Volailles et gibier : stage volailles et gibier Le secteur de la volaille offre une grande diversité, tant dans la typologie des produits (poulet, dinde, canard) que dans les formes de commercialisation. les activités du
Responsable production volailles et gibier landes hf ... Emploi responsable production volailles et gibier landes hf proposé sur agrojob : la sas caillor, leader européen sur le marché de la caille recrute pour son site de sarbazan
Seine-et-marne : emploi seine-et-marne Vous êtes sur la page seine-et-marne de la rubrique offres d'emploi du site agrojob. vous trouverez ci-dessous la liste des offres d'emploi situé seine-et-marne.
Elevage : emploi elevage Nourrir, soigner les animaux et veiller à leur reproduction, telles sont les poste : responsable - fonction : elevage - secteur : volailles et gibier
Elevage agricole : emploi elevage agricole essentiellement les espèces domestiques (bovins, ovins, chèvres, porcs, oiseaux, volailles liot (140 personnes dans 3 usines en france), évolue dans la transformation et la
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