La charcuterie est l'industrie de transformation à partir de la viande de porc. Il peut s'agir de produits crus (saucisses, brochettes...) ou cuits (rillettes, jambon, pâtés...), de fabrication industrielle ou artisanale.
La charcuterie est souvent associée à la boucherie (découpe de viande porc) et à la salaison (traitement par le sel).
Elle fait partie de l'industrie des viandes : 353 entreprises, 36 374 salariés, 30.8 milliards d'euros de chiffre d'affaires et une production annuelle de 1.3 millions de tonnes (données 2005).
www.fict.fr : Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs et transformateurs de viande
www.ctsccv.fr : Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de viandes
www.infocharcuteries.fr : Centre d'information des charcuteries/produits traiteurs
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Charcuterie, salaisons : entreprise charcuterie, salaisons La charcuterie est l'industrie de transformation à partir de la viande de porc. il peut s'agir de produits crus (saucisses, brochettes) ou cuits (rillettes, jambon, pâtés
Charcuterie et salaisons : stage charcuterie et salaisons On regroupe sur le segment on regroupe sur le segment "charcuterie, salaison" les préparations industrielles à base de viande (de porc essentiellement): andouille, rillettes
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Ardennes : entreprise ardennes Vous êtes sur la page ardennes de la rubrique entreprises du site agrojob. cabinet de recrutement - champagnisation - charcuterie, salaisons - chocolaterie - cidrerie - condiments -
Loire-atlantique : entreprise loire-atlantique En janvier 2009 en loire-atlantique, 12% des entreprises appartenaient à l cabinet de recrutement - champagnisation - charcuterie, salaisons - chocolaterie - cidrerie - condiments -
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