La vinification est le process de transformation de raisin en vin. Le raisin subit notamment une fermentation permettant de transformer le sucre des grains en alcool.
Le secteur vinicole est vaste. Il est constitué de structures variées (vignerons, cavistes, coopératives, négociants...), de régions diverses (Bordeaux, Bourgogne, Alsace...), de différents type (vin de table, vin AOC...). Les industries de vinification font partie des boissons alcoolisées.
La France est le premier producteur européen de vin avec 34% de la production.
Le secteur vinicole emploie 239 500 salariés pour un chiffre d'affaires de 1.9 miliard d'euros (2005) réalisé par 183 600 producteurs
www.onivins.fr : Vignerons indépendants de France
www.vins-france.com/Default.aspx : Site des vins de France
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