Le responsable qualité a un poste clé dans l'entreprise. Il est le garant de la qualité et de la sécurité des produits commercialisés. Seul ou en équipe selon la taille, il coordonne les différentes activités de l'entreprise pour s'assurer de leur conformité avec le système qualité défini. En interne, il est en contact avec les différents services sur le terrain (réceptionnaire, opérateurs de production, logistique) et dans l'encadrement (commercial, recherche et développement, packaging, production, maintenance)... A l'extérieur, le responsable qualité est le représentant de l'entreprise auprès des services officiels (fraudes, services vétérinaires), des clients et des fournisseurs. Les tâches du responsables qualité varient d'une entreprise à l'autre selon son organisation. Dans les PME, les fonctions qualité sont souvent cumulées avec d'autres : fabrication, recherche et développement... Le responsable qualité travaille alors seul et réalise lui-même les contrôles des matières premières et des produits.
Les principales tâches du responsable qualité s'articulent autour de 3 axes : - garantir la sécurité des produits : . assurer la traçabilité . mettre en place la méthode HACCP . former le personnel aux règles d'hygiène et à l'HACCP . décider de la libération des produits finis . garantir le respect de la chaine du froid - garantir la conformité des produits par rapport aux exigences des clients et à la réglementation : . sélectionner les fournisseurs matières premières . rédiger les cahiers des charges produits finis . réaliser les audits des clients ou des organismes certificateurs . travailler en collaboration avec les services vétérinaires et les fraudes . définir des actions correctives en cas de non conformité - animer le système qualité . formaliser les documents qualité et assurer leur maîtrise . suivre les indicateurs et tableaux de bord . assurer l'évaluation du système par le biais d'audits internes . participer aux revues de direction . faire adhérer le personnel aux exigences du système qualité . traiter les réclamations clients . supervision des activités de son équipe
A la fois présent sur le terrain et en lien direct avec l'équipe d'encadrement, le responsable qualité a un poste assez diversifié et un rôle décisionnel. Il doit être capable de faire passer son message à différents types d'interlocuteurs : opérateurs, encadrement, clients... Les qualités d'un responsable qualité sont la rigueur, le sens du relationnel, force de conviction, esprit d'analyse, bonnes connaissances techniques.
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