L'horticulture désigne la production de plantes destinées à l'alimentation ou la plantation d'agrément dans les jardins publics ou privés. Cette branche de l'agriculture est elle même divisée en plusieurs secteurs: - le maraîchage ou horticulture maraîchère: la production de fruits, légumes et semences; - l'arboriculture fruitière: la culture d'arbres fruitiers pour la production de fruits; - la floriculture: la production de plantes et fleurs ornementales; - la pépinière : la production d'espèces ligneuses (arbres, arbustes, plantes vivaces et semences); - la serriculture: la pratique du maraîchage, de la floriculture ou de la pépinière sous serre; - le paysagisme: la création, l'aménagement, l'entretien des jardins et grands espaces (se référer à la fiche « Paysagisme, espaces verts »).
L'horticulture offre une famille de métiers variés, liés chacun à une spécialité: pépiniériste, pépiniériste collectionneur, floriculteur, maraîcher, architecte paysager, ouvrier paysagiste, élagueur, arboriculteur ou horticulteur. Il s'agit - hormis la serriculture - de métiers d'extérieur, soumis aux aléas climatiques. L'histoire, les particularités, le soin des végétaux, leur multiplication (bouturage, semis, greffe), constituent un univers fascinant et méticuleux, souvent affaire de passionnés. Comme beaucoup d'activités liées à l'agriculture, l'horticulture est de plus en plus automatisée (régulation thermique des serres par informatique, arrosage, fertilisation...), elle est aussi étroitement liée à la recherche; cette dernière permet de sélectionner et de mettre au point des espèces belles, résistantes ou très productives, ou encore de réduire la malnutrition (« Initiative horticole mondiale »). Les diplômes de bases sont le Certificat d'Aptitude Professionnelle Agricole (CAPA) ou le Brevet d'Enseignement Professionnel Agricole (BEPA) productions horticoles. Ils peuvent être complétés par un baccalauréat professionnel et un Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTSA). A près ces formations, il est possible de préparer un Certificat de Spécialisation Agricoles (CSA), par exemple le CSA Responsable technico-commercial en horticulture ornementale. Il existe aussi un Brevet Professionnel Agricole (BPA) horticulture (6 spécialités) et un Brevet Professionnel (BP) production agricole qui peuvent être préparés en apprentissage ou en formation continue.
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