Offres interim Produits traiteur et produits élaborés :
La catégorie "Produits traiteur et produits élaborés) désigne les industries fabriquant des produits traiteurs, plats préparés, produits élaborés, produits de snacking, salades composées...
Le secteur des produits traiteur ou plats cuisinés frais (salades, pizzas, sandwiches, charcuterie, plats cuisinés...) est dynamique. Il est mu par l'importance de ses innovations (produits diversifiés, plus sains, plus appétissants, produits biodégradables, réduction du temps de réchauffement...) et l'évolution des exigences des consommateurs qui déjeunent de plus en plus au travail, passent moins de temps à cuisiner et satisfont leurs envies d'exotisme grâce aux plats préparés.
Les salades (26% de part de marché en 2006) et les plats cuisinés (18% de part de marché en 2006) sont les produits phares du rayon traiteur frais. La progression la plus spectaculaire sur les 5 dernières années est celle des sandwiches.
Les marques distributeurs réalisent une part importante du chiffre d'affaires du secteur (3,1 milliards d'euros). Les ventes connaissent ces dernières années un essor fulgurant: +25% en volume et +19% en valeur en 5 ans. Elles sont réalisées pour la plupart (84% en 2006) en grandes et moyennes surfaces, en libre service essentiellement (88%), contre 16% en restauration. On compte 113 fabricants, dont une dizaine accapare la moitié du marché. Le dynamisme du secteur attire les grands groupes étrangers. On observe aussi des regroupements, et restructurations importants.
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