Norme ISO 22000

PRINCIPE

L’ISO 22000 est une Norme Européenne issue de la Norme Internationale conçue par l’Organisation Internationale de Normalisation (ISO) en septembre 2005.
Elle s’applique au système de management de la sécurité des denrées alimentaires- Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire.
Elle a pour but d’harmoniser les exigences en matière de sécurité alimentaire et s’adresse aux entreprises souhaitant aller au-delà du minimum demandé par la réglementation sur ce sujet.

L’ISO 22000 : 2005 s’aligne sur l’ISO9001 : 2000 afin de faciliter son intégration dans un système de management qualité déjà existant.

L’ISO 22000 : 2005 définit les exigences en matière de sécurité alimentaire sur l’ensemble de la chaîne alimentaire et se base sur une communication entre chaque maillon de cette chaîne alimentaire. Elle concerne donc chaque acteur :
- du producteur d’aliments pour animaux aux sociétés de distribution des produits alimentaires
- les fournisseurs de matériel, emballages, produits de nettoyage et autres prestataires intervenant dans cette chaîne

L’ISO 22000 : 2005 repose sur deux principes :
- l’identification et la maîtrise des dangers afin de garantir un produit sûr au consommateur final
- l’amélioration d la satisfaction client par le respect d’exigences réglementaires et clients.
Elle se base sur les principes de l’HACCP et instaure la notion de programmes prérequis (PRP).

Le site officiel des normes ISO : www.iso.org

NORME ISO 22000 :2005

1. Domaine d’application
2. Références normatives
3. Termes et définitions
4. Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
5. Responsabilité de la direction
6. Management des ressources
7. Planification et réalisation de produits sûrs
8. Vérification, validation et amélioration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

Les annexes présentent les parallèles entre l’ISO 22000 :2005 et l’ISO9001 :2000 d’une part et l’HACCP d’autre part.

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