L'élevage regroupe toutes les activités liées à la reproduction d'animaux pour l'usage humain. Il concerne essentiellement les espèces domestiques (bovins, ovins, chèvres, porcs, oiseaux, volailles, chevaux...). Les animaux sont évidemment au coeur des métiers de l'élevage mais aussi l'environnement socio-économique, culturel, écologique, politique. L'éleveur officie souvent au sein d'une exploitation agricole, ou d'un Groupement Agricole d'Exploitation en Commun (GAEC) mais aussi dans un parc animalier, un haras ou un chenil.
On dissocie: - L'élevage pastoral : système nomade ancestral qui respecte le cycle des saisons et les contraintes climatiques. - L'élevage agricole, associé à la culture des sols; - L'élevage moderne, destiné à la commercialisation de la viande et des produits (lait, ?ufs ...) ; - L'élevage industriel ou élevage en batterie, qui vise une rentabilité maximale ; - L'élevage bio, en opposition au précédent, basé sur une production moindre mais de qualité et respectueuse des animaux.
Nourrir, soigner les animaux et veiller à leur reproduction, telles sont les tâches qui rythment depuis des siècles la vie des éleveurs mais, s'il reste contraignant, leur travail est désormais simplifié par la technologie. Ainsi, les engins motorisés permettent de soulever les ballots de pailles et autres sacs lourds, les rations alimentaires sont gérées et distribuées automatiquement, etc. Mais aucune machine ne remplace l'homme lorsqu'il s'agit d'aider un animal à mettre bas ou à le soigner lorsqu'il est malade en pleine nuit...
Plusieurs formations conduisent aux métiers de l'élevage parmi lesquelles: - le Baccalauréat Professionnel Conduite et gestion de l'élevage canin et félin; - le Brevet de Technicien Agricole (BTA) Production, spécialité Animalier de laboratoire (ce diplôme devrait bientôt laisser place à un Bac Pro); - le Brevet Professionnel Educateur canin; - les Brevets d'Etudes Professionnelles Agricole (BEPA) Animalerie, spécialité laboratoire ou Elevage canin et félin; - le Brevet Professionnel Agricole (BPA) Chef d'exploitation ou ouvrier hautement qualifié (OHQ) en élevages spécialisés; - les Titres Homologués (TH): Agent cynophile de sécurité / Educateur de chiens guides d'aveugles; - le Brevet de Technicien Supérieur Agricole Analyse et Conduite des Systèmes d'Exploitation (BTSA ACSE); - le Mastère Spécialisé (MS) Qualités en Production Animale.
Elles peuvent mener à des métiers tels que: - Berger; - Ouvrier d'élevage avicole, caprin, laitier, porcin ou hippique; - Ouvrier en polyculture-élevage; - Second d'exploitation en polyculture-élevage ; - Responsable d'élevage.
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