Patisserie, biscuiterie et boulangerie : Stage Patisserie, biscuiterie et boulangerie
Emploi Agroalimentaire

" Stage Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie "


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Offres stage Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie :

Le secteur de la pâtisserie, biscuiterie et boulangerie regroupe toutes les industries de fabrication de pâtisserie industrielle, biscuiterie, biscotterie, pain, produits de viennoiserie et pâtes à tarte.
Les produits de ces industries pouvant être commercialisés crus, précuits, cuits, en frais ou en surgelés.

- Pain et pâtisseries fraîches

Depuis leur naissance dans les années 1960, les produits panifiés industriels connaissent un succès croissant en restauration hors foyer et restauration rapide, ainsi qu'en grandes et moyennes surfaces. On observe de ce fait une diminution importante du nombre de boulangeries artisanales.
Le processus de fabrication du pain reste inchangé mais les industries de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie utilisent trois techniques de fabrication :
- la technique de la boulangerie cuite: pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson sont effectués dans le laboratoire du magasin ;
- les techniques du pâton frais et cru surgelé: le pétrissage et le façonnage sont effectuées en laboratoire, puis le pâton est refroidi ou surgelé pour bloquer la fermentation pendant son acheminement jusqu'au point de vente, où les autres phases sont assurées ;
- les techniques du pré-cuit frais et surgelé: seule la fin de la cuisson est effectuée au magasin.

En 2006, les entreprises du secteur se répartissent entre panification (68%), viennoiserie (22%), pâtisserie (5%) et traiteur (5%). En aval, on trouve la grande distribution (55%), la vente directe aux consommateurs via notamment les terminaux de cuisson des différentes enseignes (12%) et la restauration collective (28%).
Ce segment représente plus de 30 000 emplois répartis sur 274 entreprises (en 2006) spécialistes du frais ou du surgelé, spécialistes du pré-emballé en viennoiserie ou en pâtisserie, multi-spécialistes ou généralistes. Il s'agit majoritairement de PME, parfois rattachées à des grands groupes familiaux (Holder, Moly, ou brioche Pasquier) ainsi que des filiales de groupes coopératifs de l'agroalimentaire (Limagrain, Nutrixo). Les grands groupes étrangers montrent un intérêt croissant pour le secteur.

- Biscotterie, biscuiterie, pâtisserie de conservation

Biscuiterie: La production se répartie entre biscuits secs (23,7%), goûters (23%), biscuits chocolatés (21,5%), biscuits pâtissiers (20,4%), boudoirs et cuillers, gaufrettes et assortiments. Elle est en recul depuis une dizaine d'années, particulièrement les assortiments et les boudoirs et cuillers.
Gâteaux et pâtisseries : on distingue les pâtisseries individuelles (44,7%) et les gâteaux et pâtisseries familiales (42,9%), les pâtes cuites à garnir (8,3%) et les pains d'épices (4%). On note sur ce segment une progression de 3,6%.
Biscotterie: les biscottes représentent la moitié de la production, loin devant les pains spéciaux grillés, pains suédois, chapelure, pain azyme...

Les bassins d'emploi sont concentrés dans le nord et l'ouest de la France (Pays de Loire, Picardie, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Aquitaine) ou est réalisée la moitié de la production. Le marché est dominé par une poignée de grandes entreprises (Kraft Foods, United Biscuits...), mais l'importance des PME spécialisées dans des recettes régionales (crêpes dentelles, biscuits au beurre, crêpes fourrées, galettes bretonnes, biscuits aux ?ufs...) n'est pas négligeable, notamment dans le sous-secteur des biscuits et des pâtisseries de conservation.
L'innovation est importante, particulièrement en ce qui concerne les pâtisseries industrielles (recettes, parfums, présentation, emballage...). On note également un réel effort visant à rassurer le consommateur quant à la qualité nutritionnelle des produits (promotion de l'apport majoritaire des céréales dans les formulations, grammages plus faibles et produits allégés en sucres et matière grasse, adoption d' une charte de déontologie visant à associer la consommation de ces aliments à une activité sportive...)...

Vous êtes sur la page Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie de la rubrique offres de stage du site Agrojob.
Vous trouverez ci-dessous la liste des offres de stage du secteur Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie.


Stagiaire supply chain pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Seine-et-marne HF
Votre mission consistera à participer à des projets stratégiques de l'entreprise et assurer certaines missions quotidiennes du service, dans les domaines de la planification et des approvisionnements. Projets...

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06/03/2017 13:58:39
Poste : Stagiaire - Fonction : Supply chain - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Seine-et-Marne - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire supply chain pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Seine-et-marne HF
Projets Stratégiques : Vous participerez au projet stratégique d'optimisation de l'ordonnancement journalier afin de faire progresser la performance de l'entreprise. Vous participerez à l'optimisation...

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06/03/2017 12:18:46
Poste : Stagiaire - Fonction : Supply chain - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Seine-et-Marne - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Assistant chef de produit pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Côtes-d'armor HF
Notre ambition ? Innover. Notre mission ? Relever les défis nutritionnels de demain. Spécialistes de la Nutrition Végétale, de la Nutrition et du Bien-Être Animal, et de l'Alimentation Humaine, au sein...


10/02/2017 09:26:41
Poste : Assistant - Fonction : Chef de produit - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Côtes-d'Armor - Contrat : Stage - Salaire : A définir


Suite Offres stage Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie :


Stagiaire commercial btob pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Gironde HF
16-0664 STAGE CHEF DE SECTEUR (H/F) 40/64 Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens...


31/01/2017 04:53:43
Poste : Stagiaire - Fonction : Commercial BtoB - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Gironde - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire commercial btob pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Gironde HF
16-0663 STAGE CHEF DE SECTEUR (H/F) 33/24 Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens...


31/01/2017 04:52:59
Poste : Stagiaire - Fonction : Commercial BtoB - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Gironde - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Chargé de mission communication pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Vendée HF
Stage Assistant(e) Communication H/F PASO Traiteur - Les Sables-d'Olonne (85) Stage PROFIL : Vous préparez un BAC+4/5 avec une majeure COMMUNICATION ? - Vous êtes autonome et prenez des initiatives -...

Paso
17/01/2017 12:59:35
Poste : Chargé de mission - Fonction : Communication - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Vendée - Contrat : Stage - Salaire : < 15K euros

Stagiaire recherche et développement pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Territoire de belfort HF
Le Groupe ERHARD, groupe alimentaire familial situé en Alsace et en Franche-comté, spécialiste des desserts en surgelés (Glaces, Pâtisseries, Beignets, Brioches et Donut's), 350 salariés, recherche...

Erhard patissier glacier
13/01/2017 09:53:36
Poste : Stagiaire - Fonction : Recherche et développement - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Territoire de Belfort - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire recherche pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Montpellier HF
Le Pain Autrement est une jeune entreprise qui produit du pain artisanal sans gluten, à partir d'ingrédients bio, pour redonner le plaisir de manger du pain frais aux consommateurs intolérants au gluten...

Le pain autrement
05/01/2017 16:55:31
Poste : Stagiaire - Fonction : Recherche - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Montpellier - Contrat : Stage - Salaire : < 15K euros

Stagiaire qualité pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Manche HF
Contenu du stage : 1ER PARTIE : Participer au contrôle qualité - participer aux contrôles de laboratoire et à la libération des produits sans gluten - participer au suivi des non-conformités -...

Rouger production
03/01/2017 09:26:47
Poste : Stagiaire - Fonction : Qualité - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Manche - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Collaborateur commercial btob pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Landes HF
CS40-64 Chef de Secteur stagiaire 40/64 Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens...


02/01/2017 14:49:41
Poste : Collaborateur - Fonction : Commercial BtoB - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Landes - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire commercial btob pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Gironde HF
CS33-24 Chef de secteur stagiaire 33/24 Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens...


02/01/2017 14:34:43
Poste : Stagiaire - Fonction : Commercial BtoB - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Gironde - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Chargé de mission sécurité environnement pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Nord pas de calais HF
CHÂTEAU BLANC est la filiale industrielle du groupe HOLDER, leader historique d'une industrie agroalimentaire de tradition et de qualité. Autour d'une gamme large de produits de boulangerie, viennoiseries...

Chateau blanc
26/12/2016 13:34:55
Poste : Chargé de mission - Fonction : Sécurité environnement - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Nord Pas de Calais - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire gestion de stocks pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Drôme HF
160585 Stagiaire logistique gestion de flux H/F Notre groupe, Nutrixo, avec 5000 collaborateurs et une présence dans 20 pays, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens du secteur de...


20/12/2016 15:35:30
Poste : Stagiaire - Fonction : Gestion de stocks - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Drôme - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Assistant assurance qualite pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Narbonne HF
Société : Avec un chiffre d'affaires de 18 millions d'euros, 80 collaborateurs répartis sur 5 sites et certifiée ISO 9001, la société PEDRERO est un acteur majeur de la distribution de produits alimentaires....

Pedrero sas
19/12/2016 10:51:19
Poste : Assistant - Fonction : Assurance qualite - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Narbonne - Contrat : Stage - Salaire : < 15K euros

Stagiaire recherche et développement pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Drôme HF
Créé en 1974, le Groupe Brioche Pasquier compte aujourd'hui 18 sites de production, 5 filiales européennes, et emploie près de 3500 personnes. Leader sur le marché de la viennoiserie pré-emballée,...


19/12/2016 09:21:00
Poste : Stagiaire - Fonction : Recherche et développement - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Drôme - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire communication pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Val-de-marne HF
160575 Stagiaire Communication (H/F) Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens du...


09/12/2016 14:35:55
Poste : Stagiaire - Fonction : Communication - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Val-de-Marne - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire communication pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Essonne HF
Au sein du Pôle Marketing, vous aurez pour mission principale l'organisation des salons et autres manifestations professionnelles à destination de la boulangerie artisanale et industrielle en France...


15/11/2016 08:07:38
Poste : Stagiaire - Fonction : Communication - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Essonne - Contrat : Stage - Salaire : < 15K euros

Assistant contrôle qualité pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Rhône HF
Ent. indust. de boul./pâtisserie recherche stagiaire pour m°suivantes : - Révision des plans de nettoyage ateliers SRG et Tarterie - MAJ analyse de risques HACCP ligne tarterie - Particip°prépar°audit...

Thevenet
10/11/2016 11:43:55
Poste : Assistant - Fonction : Contrôle Qualité - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Rhône - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire qualité pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Drôme HF
160558 Stagiaire animateur santé et sécurité (H/F) Notre groupe, Nutrixo, avec 5000 collaborateurs et une présence dans 20 pays, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens du secteur...


05/11/2016 17:15:54
Poste : Stagiaire - Fonction : Qualité - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Drôme - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Assistant lancement produit pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Val-de-marne HF
160559 Stage Assistant Chef de Produits Délifrance (H/F) Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des...


05/11/2016 08:45:35
Poste : Assistant - Fonction : Lancement produit - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Val-de-Marne - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Stagiaire ressources humaines pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Val-de-marne HF
16-0524 Stagiaire Ressources Humaines Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens du...


13/10/2016 18:15:48
Poste : Stagiaire - Fonction : Ressources humaines - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Val-de-Marne - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Collaborateur communication pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Val-de-marne HF
160318 Assistant Chef de Projet Digital (H/F) Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens...


09/09/2016 12:45:35
Poste : Collaborateur - Fonction : Communication - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Val-de-Marne - Contrat : Stage - Salaire : A définir

Apprenti marketing commercial pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Val-de-marne HF
160462 Assistant Marketing et Commercial (H/F) Fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, NutriXo, Groupe Industriel Agro-Alimentaire, se positionne aujourd'hui comme un des leaders Européens...


01/09/2016 17:45:52
Poste : Apprenti - Fonction : Marketing commercial - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Val-de-Marne - Contrat : En Alternance - Salaire : A définir

Apprenti commercial btob pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Ain HF
ALTGMS Alternant Chef de Secteur GMS Ain (H/F) Société du groupe Nutrixo (4000 collaborateurs présents dans 20 pays), Grands Moulins de Paris est un référent sur le marché européen de la meunerie...


24/08/2016 11:45:54
Poste : Apprenti - Fonction : Commercial BtoB - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Ain - Contrat : En Alternance - Salaire : A définir

Stagiaire achat matières premières pâtisserie, biscuiterie et boulangerie Bas-rhin HF
Rechercher et sélectionner les fournisseurs pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix et ainsi réduire le plus possible les coûts et les stock. Obtenir les conditions d'achat les plus avantageuses...

Saveurs boulangeres
18/08/2016 19:01:53
Poste : Stagiaire - Fonction : Achat matières premières - Secteur : Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Lieu : Bas-Rhin - Contrat : Stage - Salaire : A définir

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pâtisserie, biscuiterie et boulangerie : stage pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
Le secteur de la pâtisserie, biscuiterie et boulangerie regroupe toutes les industries de fabrication de pâtisserie industrielle, biscuiterie, biscotterie,...


Emploi stagiaire qualité pâtisserie, biscuiterie et boulangerie drôme hf
160558 stagiaire animateur santé et sécurité (h/f) notre groupe, nutrixo, avec 5000 collaborateurs et une présence dans 20 pays, se positionne aujourd'hui...


Emploi assistant lancement produit pâtisserie, biscuiterie et boulangerie val-de-marne hf
160559 stage assistant chef de produits délifrance (h/f) fondé sur deux métiers complémentaires et synergiques, nutrixo, groupe industriel agro-alimentaire,...


Stage Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie sur Agrojob


pâtisserie, biscuiterie et boulangerie : stage pâtisserie, biscuiterie et boulangerie
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